Rollitos crujientes de verduras con salsa de cacahuete
Una idea rica, fácil y así de bonita para comer verduras.
Los rollitos quedan crujientes, por dentro jugosos, y al mojar con la salsa, son todo un espectáculo.
Ingredientes (10 unidades)
20 obleas de arroz
1/4 col
2 zanahorias
1 cebolla roja
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de mostaza
Pimienta y sal al gusto
1 cucharada grande de crema de cacahuete de calidad 100% cacahuete
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Semillas de sésamo
Elaboración
En una sartén añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva, la col, la zanahoria y la cebolla en juliana y un poco de sal.
Saltea a fuego fuerte durante 6-7 min y cuando estén un poco doradas y al dente, apaga el fuego y reserva.
Mientras mezcla, el pimentón, la cúrcuma, sal y pimienta, mostaza, la crema de cacahuete y aligera con un poco de agua.
Pon a remojo de forma individual las obleas de arroz unos 20-30 segundos, extiende en la superficie, añade una cucharada del salteado, pliega la parte de bajo, dobla los lados y enrolla.
Para que que quede más crujiente haz una segunda capa con otra oblea de la misma forma.
Coloca en una fuente de horno con papel, añade aceite y semillas y hornea a 180º unos 20-22min hasta que estén bien crujientes.
Sirve los rollitos con la salsa y listo.
