Rollitos de Calabacín rellenos de bonito
Un aperitivo perfecto para sorprender.
Si os gustan los aperitivos fáciles, este es un acierto. Es muy fácil y está buenísimo.
Ingredientes 4 raciones
2 calabacines medianos (y lo más rectos posible)
2 patatas medianas
150gr de bonito en conserva escurrido
25 aceitunas verdes sin hueso
2 cucharadas generosas de Salsa Mayonesa
Para decorar: brotes de alfalfa
Aceite de oliva
Elaboración
Cuece las patatas en agua hirviendo unos 30min o hasta que estén hechas, y reserva.
Lava y corta el calabacín en tiras lo más finas posible.
Con un poco de aceite, dora las láminas de calabacín a fuego medio-alto en la plancha y reserva.
Cuando las patatas estén cocidas y frías, pela y añade en un plato.
Aplasta la patata, añade el bonito escurrido, las aceitunas picadas, sal si quieres, y la mayonesa Ybarra, la de toda la vida.
Mezcla bien, rellena cada lámina de calabacín y enrolla.
Coloca en un plato, añade un poco más de mayonesa arriba y decora con unos brotes.
