Col asada con salsa de mostaza, huevo, pera y anchoas
Por aquí una nueva idea para comer verduras, además, usando una de las verduras que ahora está tan de temporada, la col.
Hace unos días, os enseñaba como asarla, pues en este caso, podéis usar la misma forma de cocinarla y terminarla como esta idea para conseguir un plato distinto y lleno de contrastes.
Ingredientes
1/2 col (con media col, saldrán 2-3 ensaladas como esta)
2 huevos cocidos (cocidos 6 minutos y enfriados en hielo, importante para que la yema quede líquida)
1 pera
4 anchoas
1 cucharada de tahini
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mostaza
zumo de 1/2 limón
Un poco de agua para aligerar
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Corta la col por la mitad, quita si es necesario alguna hoja exterior, corta en trozos gruesos y coloca en una bandeja de horno.
Añade aceite, pinta con un pincel para que se reparta bien. Añade un toque de pimienta y sal, y hornea a 200ºC 25min.
En un recipiente mezcla el tahini, la soja, zumo de limón y aligera con un poco de agua hasta que esté a tu gusto.
Saca la col de horno, deja templar, sirve en un plato, añade por encima la salsa de mostaza, la pera pelada y picada, 2 huevos por la mitad, las anchoas, un poco más de salsa y un toque de pimienta.
