ZANAHORIAS ASADAS con burrata y nueces pecanas caramelizadas
¡Todo un manjar en 20min!
Por aquí vengo con una de mis combinaciones favoritas, verduras asadas de temporada y burrata, y si le ponéis el toque crujiente del fruto seco, este plato merece un monumento.
Ingredientes
4-5 zanahorias (en mi caso una variedad de la zona de Alcoi i alrededores, que son moradas)
1 burrata
10-12 nueces pecanas
1 cucharadita de miel
Cebollino fresco
Pimienta y sal al gusto
Aceite de oliva
Elaboración
Pela las zanahorias, corta por la mitad y coloca en la airfyer sobre papel de hornear. Añade aceite en spray, sal y pimienta al gusto y cocina 18-10min a 190ºC. Se puede hacer igual en el horno.
Dora las nueces con la miel a fuego medio hasta que caramelicen.
Coloca en una fuente las zanahorias asadas, encima la burrata abierta, las nueces caramelizadas por encima, el cebollino y un buen chorrito de aceite. Termina con unas escamas de sal para darle un toque crujiente y una explosión de sabor al comerlo.
