Ensalada de langostinos, kiwi y queso feta
¡Triunfa estas fiestas con un aperitivo rico, ligero y muy fácil!
Si te gustan las ensaladas con fruta y no has probado esta combinación, te va a encantar.
Ingredientes
2 kiwis amarillos
12 langostinos cocidos
50gr de queso feta
10 pepinillos
1/2 cebolla tierna
1 cucharadita de vinagre de Jerez o al gusto
sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Elaboración
Corta la cebolla tierna, añade el vinagre, remueve y deja reposar.
Mientras pela y pica los langostinos (deja 3 enteros para decorar).
Añade sobre la cebolla picada, los langostinos picados, los pepinillos picados, 1 kiwi pelado y picado y el queso feta en dados. Añade aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Mezcla todo bien.
Pela el otro kiwi y haz rodajas, coloca en la base de un plato, añade la mezcla anterior y decora con 3 langostinos enteros y la parte verde de la cebolla tierna.
