Alcachofas con crema de tomate y ajo asado
Esta receta es una absoluta maravilla si os gustan las alcachofas, tenéis que probarla, porque es BRUTAL. Además esta salsa también combina muy bien con unas patatas de guarnición.
Ingredientes
5-6 alcachofas
250gr de cherrys
2 cabezas de ajos
1 cucharada de queso crema
Unas hojas de albahaca
1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Pela las alcachofas como ves en el vídeo y frota con limón para evitar que se oxiden. Reserva en un bol con agua con zumo de 1/2 limón.
Escurre y añade a una olla con agua hirviendo y cuece 15min.
Una vez cocidas, escurre y añade en una bandeja de horno con papel de hornear. Añade aceite y sal y cocina a 200ºC unos 20 min.
Mientras coloca en una recipiente apto para horno los cherrys, los ajos pelados, las hojas de albahaca, 2-3 cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto. Hornea unos 15 min. La albahaca sácala 5 min antes para evitar que se queme.
Cuando esté cocinado, añade los cherrys, los ajos, la albahaca y todo el jugo en un vaso con una cucharada de queso crema y tritura.
Acompaña las alcachofas con esta salsa y listo.
