Crema de Cebolla asada y Queso con Anchoas
Las veduras asadas son un básico en mi cocina, y si se combinan bien, salen maravillas como esta. Sin duda una de mis combinaciones favoritas, de esas que te llevan directamente al cielo.
Ingredientes
5-6 cebollas
150gr de queso crema
8-10 anchoas (cuanto más buenas, mejor)
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre de módena
100ml de agua
sal y pimienta al gusto
Elaboración
En un recipiente para horno, coloca las cebollas peladas y cortadas en cuartos, añade aceite, sal, pimienta, el vinagre y el agua. Hornea a 200ºC unos 30 min.
Saca las cebollas del horno y deja templar. Separa las capas.
Tritura las más grandes ( en total utiliza la mitad de la cebolla) con el queso crema y deja las más pequeñas (la otra mitad) para decorar.
Cuando esté bien triturado, guarda en un tuper en la nevera al menos 2 horas o hasta que coja consistencia.
Reparte la salsa de queso en un plato, añade por encima las capas de cebolla que hemos reservado, añade las anchoas, el jugo de las cebollas que hayan soltado en la bandeja y termina con aceite de oliva.
