Berenjena Asada ¡con yogur y cacahuete!
Una nueva receta con berenjenas que queda BRUTAL. Contrastes, sabor y súper fácil de hacer, una verdadera maravilla que os va a enamorar.
Ingredientes (2 personas)
2 berenjenas
1 yogur griego o normal (natural)
1 cucharada grande de crema de cacahuete 100% cacahuete
un puñadito de cacahuetes tostados pelados
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
Aceite, sal y pimienta al gusto
Elaboración
Lava y corta las berenjenas en tiras.
Coloca en una bandeja o airfryer con un poco de aceite, sal y pimienta. Cocina a 190ºC unos 25 min hasta que estén hechas.
Mezcla la crema de cacahuete y el yogur. Una vez mezclado, reserva.
Mezcla los cacahuetes pelados y picados, con el zumo de limón, el pimentón, sal y 3 cucharadas de aceite. Reserva.
Cuando las berenjenas estén listas, añade casi toda la salsa en un plato y dale forma bonita, añade las berenjenas, el resto de salsa, un poco de crema de cacahuete y termina con el aliño de cacahuetes picados.
