Pasta a la amatriciana
¡una receta con mucho cariño y sabor!
He aquí una receta reconfortante, rica, y una salsa que está para aplaudirle.
Es de esos platos que ni quieres que acaben nunca.
Ingredientes
200gr de pasta al gusto
(Esta se llama Papiri, me tiene enamorada y es de Barilla.
100gr de guanciale
(Lo compro en @petramora vale unos 6€ y tenéis 15€ de dto con mi código: saboreanda en compras sup. a 50€👌) También podríais usar panceta, pero no va a salir igual de rico.
400gr de tomate en conserva de calidad
(En este caso he usado una conserva de la marca Dorini de tomates pequeños, y los compré en una tienda italiana) Puede ser una buena passata, lo importante es que el tomate sea de buena calidad y no esté aguado.
30gr de queso parmesano rallado
1 cebolla
1-2 guindillas si os gusta el picante
sal al gusto
Elaboración
Dora a fuego el guanciale en una sartén sin añadir nada.
Cuando esté crujiente, retira de la sartén y en el aceite que ha soltado, añade la cebolla picada, la guindilla y sal al gusto. Cocina 10min a fuego medio.
Añade los tomates en conserva o la salsa de tomate, cocina hasta que reduzca unos 20 minutos.
Mientras cuece la pasta.
Cuando esté bien reducido el tomate, añade el guanciale tostado, el queso, y un cucharón del agua de la cocción.
Remueve y empieza a mantecar, verás como la salsa va cogiendo textura y pintaza, añade la pasta cocida y escurrida.
Remueve y añade un poco más de agua de la cocción si necesitas.
Sirve con un poco de parmesano por encima y listo.
> Podéis hacerlo de un día para otro, pero no más tiempo.
