LOMBARDA, BURRATA Y ANCHOAS
Ayer os compartí una lombarda asada que es una locura de rica (VER RECETA), y hoy os quiero dar una idea fácil y rica que podéis preparar.
La mezcla de sabores, texturas y lo fácil que es, os va a encantar.
Ingredientes
Lombarda asada de ayer 3-4 trozos ver receta
1 burrata
10 anchoas
un puñadito de cacahuetes tostados pelados
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
Aceite, sal y pimienta al gusto
Elaboración
Utiliza 3-4 trozos de la lombarda de ayer y trocea un poco. Puedes calentarla o comerla a temperatura ambiente como he hecho yo.
Mezcla los cacahuetes pelados y picados, con el zumo de limón, el pimentón, sal y 3 cucharadas de aceite. Reserva.
Añade la lombarda en la base del plato, reparte por encima la burrata, añade las anchoas y termina con el aliño de cacahuetes.
