Pericana Alcoyana, un plato muy tradicional.

Pericana Alcoyana, un plato muy tradicional.

Uno de mis platos preferidos, la Pericana es un producto tradicional de nuestra comarca (L´alcoiá). Existe la versión caldosa y la seca, en esta zona la tradicional se hace seca, y se acompaña con un trocito de pan, para ayudarla a comer y mojar el aceite de oliva que...