Este es una receta que ha ido pasando de generación en generación en mi casa y hoy quiero compartirla contigo. Se trata de una receta de tomate frito casero con un pequeño truco para rebajar la acidez. En esta receta uso tomates pera en conserva que hacemos en casa todos los años. Pero si no tienes tomate en conserva puedes usar tomate triturado, fresco sin piel y una variedad que tenga poca agua como el tomate pera.

ELABORACIÓN

• Pica los dientes de ajo.
• En una sartén añade el aceite de oliva y los ajos cuando el aceite esté frío. Calienta y empieza a cocinar a fuego medio para evitar que se queme el ajo.
• Cuando empiece a estar dorado, añade el tomate en conserva, sal al gusto y el bicarbonato.
• Remueve, tapa y cocina 45 min a fuego medio. Si tiene mucha agua, pon la tapa de lado, para que el vapor vaya saliendo.
• Una vez pasado el tiempo y cuando el tomate haya reducido, tritura y utiliza al gusto.