Una idea rápida, deliciosa, saludable y perfecta para cualquier día de la semana. Además es muy fácil de hacer y puedes usar otras verduras que tengas en la nevera. Al igual que yo he usado queso azul, pero puedes probar con otros quesos como el gorgonzola.
ELABORACIÓN
- En una sartén con 1 cucharada de aceite, dora los cherry y las espinacas durante 4-5 min a fuego medio.
- Bate lo huevos con sal y especias.
- Añade los huevos batidos a la sartén, reparte bien los ingredientes, añade la mozzarella, el queso azul y las especias mediterráneas de @Todoespecias
- Baja el fuego, tapa y cocina 5-6 min hasta que esté cuajada y el queso fundido.
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