PASTEL DE VERDURAS SALUDABLE

INGREDIENTES:

Para 2-3 personas
  • 4 huevos
  • 70ml de leche
  • 1 calabacín mediano
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
  • 1 cucharadita de especias al gusto (yo mis especias mediterráneas)
  • Sal al gusto
  • 50gr de queso mozzarella (opcional)

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INGREDIENTES:

Para 2-3 personas
  • 4 huevos
  • 70ml de leche
  • 1 calabacín mediano
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
  • 1 cucharadita de especias al gusto (yo mis especias mediterráneas)
  • Sal al gusto
  • 50gr de queso mozzarella (opcional)

No hay nada que me guste más como aprovechar toda la verdura y no desperdiciar nada. Con esta receta le darás salida a esas verduras que te quedan por la nevera y que no sabes qué hacer con ellas. Yo te propongo una combinación de verduras, pero puedes usar las que más te gusten.

 

ELABORACIÓN

  • Bate los huevos con una pizca de sal.
  • Añade la leche, el calabacín y la zanahoria rallada, la levadura, especias y remueve.
  • Vierte en un molde, presiona la superficie para igualarlo bien y añade unos dados de mozarella.
  • Cocina al horno unos 35-40min a 180ºC.
  • Deja enfriar, desmolda y a disfrutar.

 

TIPS

  • Si quieres hacerlo al microondas, utiliza un molde de silicona unos 15 min a 650W.
  • Si en el horno se dora mucho la superficie, tapa con papel de aluminio los últimos minutos.
  • Puedes meter un palillo para comprobar que está cocinado, si este sale seco es que ya está listo.

 

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  • 300gr de garbanzos
  • 250gr de queso crema
  • 1 cucharada de orégano, 1/2 comino molido, 1/2 cúrcuma, 1/2 pimentón y sal al gusto.
  • Para decorar: semillas de sésamo negro, copos de ají dulce, perejil picado y aceite de oliva.
  • Aceite de Oliva
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Para 2 raciones

  • Brotes variados
  • 1 aguacate
  • 100gr de cherrys
  • 50gr de queso fresco
  • Semillas de calabaza o frutos secos
  • Para el aliño: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadas de mostaza de dijon, 1 cucharadita de especias al gusto (yo mis especias mediterráneas de @todoespecias) y 2 cucharadas de agua.
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