Un escabeche vegetal delicioso, fácil y saludable. Puedes tomarlo como guarnición, añadirlo a ensaladas, tostas o sobre carnes. Además, cuando se acabe los champiñones puedes usar el jugo del escabeche para aliñar las ensaladas.
ELABORACIÓN
- En una olla añadir una cucharada de aceite y dorar los champiñones limpios enteros o en cuartos, a fuego fuerte durante 3-4 min.
- Añadir sal y pimentón, remover y añadir la hoja de laurel, la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre de manzana con la madre y el agua. Cocinar 12 minutos a fuego medio.
- Dejarlos enfriar y guardar en un tuper en la nevera.
IMPORTANTE
- Guarda en la nevera al menos 24 horas antes de consumir.
- Conservar entre 6-7 días máximo en el frigorífico.
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