ESCABECHE SUAVE DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

  • 500gr de champiñones
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100ml de vinagre de manzana
  • 100ml agua
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 20-25 bolitas de pimienta negra y rosa
  • 1 hoja de Laurel

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INGREDIENTES:

  • 500gr de champiñones
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100ml de vinagre de manzana
  • 100ml agua
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 20-25 bolitas de pimienta negra y rosa
  • 1 hoja de Laurel

Un escabeche vegetal delicioso, fácil y saludable. Puedes tomarlo como guarnición, añadirlo a ensaladas, tostas o sobre carnes. Además, cuando se acabe los champiñones puedes usar el jugo del escabeche para aliñar las ensaladas.

ELABORACIÓN

  • En una olla añadir una cucharada de aceite y dorar los champiñones limpios enteros o en cuartos, a fuego fuerte durante 3-4 min.
  • Añadir sal y pimentón, remover y añadir la hoja de laurel, la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre de manzana con la madre y el agua. Cocinar 12 minutos a fuego medio.
  • Dejarlos enfriar y guardar en un tuper en la nevera.

 

IMPORTANTE

  • Guarda en la nevera al menos 24 horas antes de consumir.
  • Conservar entre 6-7 días máximo en el frigorífico.

 

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  • 1 cebolla (500gr)
  • 250gr de níscalos salteados o en conserva
  • 50gr de jamón de pato o Jamón de bellota
  • 50gr queso curado rallado
  • Sal y pimienta al gusto
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  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa; 40ml de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de chile picante, 1/2 cucharadita de jengibre.
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  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa; 40ml de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de chile picante, 1/2 cucharadita de jengibre.

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