El falafel es una de mis comidas favoritas, y con calabacín todo un descubrimiento. Queda jugoso, ligero y muy rico. Sírvelas con salsa de yogur y puedes comerlas solas o usarlas para rellenar un pan pita.
ELABORACIÓN
- Ralla y escurre el calabacín
- Tritura los garbanzos sin pasarte demasiado y añade el calabacín escurrido.
- Pica el ajo y el perejil y añade en el mismo bol.
- Añade el zumo de limón, sal, comino, pimienta, harina de garbanzos, y los polvos de hornear. Mezcla y reserva en la nevera 1 hora.
- Haz bolitas con la mezcla, y aplasta con los dedos para darle la forma de falafel.
- Hornea unos 35 min a 180º hasta que estén dorados y crujientes.
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