Uno de mis ingredientes favoritos, muy mediterráneo, lleno de nutrientes y absolutamente deliciosas. Recuerda usar alcachofas de calidad y de procedencia nacional.
ELABORACIÓN
- Primer paso; pelar, limpiar y partir por la mitad las alcachofas.
- Mientras se cortan, reservar en un bol con agua y con el zumo de 1 limón exprimido para evitar que se oxiden.
- En una olla añadir 3 cucharadas de aceite, las alcachofas escurridas y muy importante, TAPAR!! cocinar 10-12 min a fuego medio, sin abrir y removiendo la olla para que se cocinen por igual. (al no abrir, ayuda a que se cocinen con su propio vapor y queden muy tiernas)
- Abrir, comprobar que están tiernas y dorar 2 minutos sin tapa.
- Para la salsa, tritura todos los ingredientes hasta que quede muy fina y puedes añadir un chorrito de agua para aligerar.
- Sirve las alcachofas con la salsa y listo.
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