Para los amantes del salmón esta receta os va a encantar, Y para los que todavía no os habéis animado, tenéis que hacerlo, os aseguro que es un plato saludable, fácil, muy sabroso y completo.
Puedes guardarlo en la nevera en un tuper hermético 2-3 días. También se puede congelar sin problema.

ELABORACIÓN

• En una olla baja o sartén, añade 3 cucharadas de aceite de oliva, y dora a fuego muy fuerte el salmón 1 minuto por cada lado. Hay que sellarlo, pero que el interior quede crudo.
• Retira los lomos de salmón y reserva en un plato
• En la misma olla y con el aceite que ha quedado, añade 1 brócoli lavado y troceado y cocina a fuego fuerte hasta que se tueste unos 3-4min.
• Añade el curry, remueve. Añade la leche de coco, remueve y cocina 5 minutos a fuego medio hasta que el brócoli esté hecho. Rectifica de sal si es necesario.
• Por último añade los lomos de salmón por encima.

Si lo vas a comer de inmediato, cocina otros 5-6 minutos con el salmón encima para que este termine de cocinarse con el curry.

Si lo vas a comer en tupper o en días posteriores, déjalo así, y al calentarlo el día que lo consumas, se terminará de hacer y quedará en su punto.