Medallones de carne de conejo con Pimientos y Salsa de Almendras.

Qué os parece esta receta?

Una receta deliciosa y muy mediterránea, llena de sabor, fácil, saludable y hecha con carne de conejo, una carne blanca, sin apenas grasa, magra y con muy pocas caloría. Además he usado medallones de carne de conejo, muy cómodo de preparar y comer. Una carne perfecta para esta receta y muy de nuestra “nueva forma de cocinar en Europa”. Os dejo enlace a la web www.elsecretoescarnedeconejo.eu para que podáis consultar toda la info que os interese acerca de este productazo.
Espero que os guste la receta y os leo en comentarios.

INGREDIENTES

  • 500gr de medallones de carne de conejo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 100gr de almendras crudas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil (15gr)
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua (250ml)
  • Opcional: 2 patatas grandes. (350gr)

ELABORACIÓN

  • Dorar con la mitad del aceite las almendras y los dientes de ajo pelados. Sacar y Reservar.
  • Dorar en la misma olla los medallones de carne de conejo salpimentados por ambos lados unos 5 minutos hasta que estén listos. Sacar y reservar.
  • Añadir el resto de aceite en la olla, y dorar los pimientos cortados en juliana con un poco de sal a fuego medio-fuerte durante 10 minutos o hasta que estén hechos.
  • Preparar la picada, triturando los dientes de ajo dorados y las almendras, con las hojas de perejil lavadas.
  • Añadir a la olla de los pimientos los medallones de carne de conejo dorados por encima, la picada repartida y un vaso de agua. Tapar y cocinar el conjunto a fuego medio otros 10 min.
  • Terminar con unas patatas por encima cocinadas en el horno o airfyer.
Post en colaboración con @carnedeconejoeu

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