Ravioli de calabacín relleno de carne de conejo y verduras 

INGREDIENTES:

Para 12-16 raviolis:
  • 4 muslos de carne de conejo deshuesados
  • 3 calabacines pequeños o 2 medianos (600gr)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Salsa casera de tomate frito
  • Queso al gusto (parmesano en mi caso)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva

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INGREDIENTES:

Para 12-16 raviolis:
  • 4 muslos de carne de conejo deshuesados
  • 3 calabacines pequeños o 2 medianos (600gr)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Salsa casera de tomate frito
  • Queso al gusto (parmesano en mi caso)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva

El secreto de esta receta es un relleno delicioso, muy sencillo de preparar y usar ingredientes de calidad. Las verduras con la carne de conejo quedan genial, una carne con muy poca grasa y magra, que hará un relleno muy mediterráneo

ELABORACIÓN:

  •  Lavar los calabacines y hacer tiras con la ayuda de un pelador. Reservar el que no usemos para el relleno.
  • Añadir aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla y el pimiento rojo picados 5 minutos a fuego medio fuerte. Añadir el calabacín que no hemos usado para el ravioli también picado, sal al gusto y cocinar otros 10-12 min hasta que empiece a dorarse.
  • Picar con el cuchillo en trocitos pequeños los muslos de carne de conejo deshuesados, añadir al sofrito y cocinar todo otros 10 minutos.
  • Colocar 2 tiras de calabacín y otras 2 encima en forma de cruz (os dejo vídeo en el post), rellenar con la mezcla y cerrar ambos lados.
  • Colocar en la base de la fuente, la salsa de tomate y encima los raviolis. Cocinar 10 minutos a 220º, calor arriba y abajo con ventilador.
  • Añadir queso al gusto y orégano y cocinar otros 5-10 minutos a 220º, hasta que esté dorado.

 

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