Tomates rellenos con atún y garbanzos

INGREDIENTES:

  • 8 tomates pequeños (unos 500gr)
  • 20gr de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 150gr de garbanzos cocidos
  • 120gr de atún en conserva al natural
  • Sal al gusto

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fáciles y saludables?

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  • 8 tomates pequeños (unos 500gr)
  • 20gr de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 150gr de garbanzos cocidos
  • 120gr de atún en conserva al natural
  • Sal al gusto

Otra idea veraniega, fácil y saludable. Ideal para llevar a la playa, al trabajo, en el tuper o disfrutar en casa . Además, lo podéis tener preparado con antelación y comer sin complicaciones

ELABORACIÓN

  • Poner en una picadora las hojas de perejil lavado, y el diente de ajo picado y picar.
  • Añadir los garbanzos y volver a picar sin que se triture demasiado, que quede troceado.
  • Añadir el atún escurrido y sal al gusto, mezclar y rellanar los tomates con esa mezcla.

Importante: al vaciar los tomates, no tiréis la pulpa, podéis añadirla en gazpachos, sopas o salsas, y también congelar para añadir en caldos.

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  • 80-100ml de leche o bebida vegetal (según textura)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
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