ENSALADA DE BERENJENA ASADA, PESTO Y PARMESANO

INGREDIENTES:

  • 1 berenjena asada
  • Unas lascas de parmesano hechas con el pelador de verdura.
  • Receta del pesto improvisado 15gr de albahaca, un puñado de nueces (30gr), 1 diente de ajo, sal y un buen chorro de aceite de oliva.

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

INGREDIENTES:

  • 1 berenjena asada
  • Unas lascas de parmesano hechas con el pelador de verdura.
  • Receta del pesto improvisado 15gr de albahaca, un puñado de nueces (30gr), 1 diente de ajo, sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Una idea sencilla y que además es muy versátil. La berenjena se adapta muy bien con el queso o el pesto que más te guste

ELABORACIÓN

  • Asar la berenjena partida por la mitad con unos cortes en la carne, un chorrito de aceite y sal, unos 35-40min al horno a 200ºC. O al microondas unos 10-12min.
    (de sabor no queda igual, pero no vais a encender el horno por una berenjena
  • Sacar la carne de la berenjena y colocarla en un plato, trocear si es necesario.
  • Triturar los ingredientes del pesto y añadir unas cucharadas por encima de la berenjena.
  • Terminar con un poco de queso y si queréis que quede más mono, con unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite.

 

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QUESO CREMA CASERO

QUESO CREMA CASERO

  • 3 yogures naturales
  • 1 yogur griego natural (si no quieres poner el yogur griego, añade otro yogur natural)
  • Pizca de sal opcional.
  • Bote alto, colador y gasa o trapo nuevo.
Poke mediterráneo

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Para 2 raciones

  • 250gr de garbanzos cocidos
  • 100gr de brotes de espinacas
  • 15 cherrys
  • 150gr de queso fresco de cabra o al gusto
  • 8 tomates secos hidratados
  • 10-12 aceitunas sin hueso.
  • Semillas de sésamo
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua (opcional)
PATATAS CON SALSA DE PIMIENTOS

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Para 4 personas

  • 12 patatas mini / de guarnición (600gr)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 330ml caldo verduras
  • 100ml de leche evaporada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
QUESO CREMA CASERO

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  • 3 yogures naturales
  • 1 yogur griego natural (si no quieres poner el yogur griego, añade otro yogur natural)
  • Pizca de sal opcional.
  • Bote alto, colador y gasa o trapo nuevo.
Poke mediterráneo

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Para 2 raciones

  • 250gr de garbanzos cocidos
  • 100gr de brotes de espinacas
  • 15 cherrys
  • 150gr de queso fresco de cabra o al gusto
  • 8 tomates secos hidratados
  • 10-12 aceitunas sin hueso.
  • Semillas de sésamo
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua (opcional)

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