ENSALADA DE ALUBIAS con verduras, atún y huevo

INGREDIENTES:

4-6 raciones
  • 800gr de alubias cocidas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún o caballa al natural o en aceite de oliva (unos 120 g)
  • Perejil picado fresco (opcional)
  • Vinagre de jerez o manzana al gusto (yo unos 30ml)
  • Aceite de oliva unos 50ml
  • Sal al gusto

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

INGREDIENTES:

4-6 raciones
  • 800gr de alubias cocidas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún o caballa al natural o en aceite de oliva (unos 120 g)
  • Perejil picado fresco (opcional)
  • Vinagre de jerez o manzana al gusto (yo unos 30ml)
  • Aceite de oliva unos 50ml
  • Sal al gusto

Receta perfecta para días calurosos. Saludable, fresquina y sin complicaciones. Además si hacéis cantidad tenéis varios días resueltos. Esta receta coge mucho sabor de un día para otro, además puede estar unos 3 días en la nevera.

 

ELABORACIÓN

  • Picar la cebolla y los pimientos. Añadir las alubias escurridas, los huevos cocidos picados, el perejil y el atún.
  • Aliñar con el vinagre, el aceite y la sal.
  • Remover con cuidado de no romper las alubias y guardar en la nevera en un tupper hermético al menos 1-2 horas.

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Para 2 raciones

  • 6-8 patatas pequeñas cocidas
  • Sal, pimienta y aceite al gusto
  • Para la salsa: 1 yogur griego, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, zumo de limón y sal al gusto.
  • Perejil fresco picado
BERENJENAS RELLENAS con tomate, garbanzos y yogur

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Para 1 ración

  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • Aceite, sal y pimienta al gusto.
  • 50gr de garbanzos cocidos
  • 1/2 cucharadita de Cúrcuma
  • Cebollino fresco picado
LASAÑA EN OLLA sin horno

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Para 4 raciones generosas

  • 200gr de placas de lasaña precocinada
  • 500gr de carne picada de calidad (la mía de ternera)
  • 1 cebolla
  • 400gr de salsa de tomate o tomate frito casero
  • 600ml de bechamel de avena
  • 300ml de agua
  • 50-70gr de queso mozarella
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
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Para 2 raciones

  • 6-8 patatas pequeñas cocidas
  • Sal, pimienta y aceite al gusto
  • Para la salsa: 1 yogur griego, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, zumo de limón y sal al gusto.
  • Perejil fresco picado
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Para 1 ración

  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • Aceite, sal y pimienta al gusto.
  • 50gr de garbanzos cocidos
  • 1/2 cucharadita de Cúrcuma
  • Cebollino fresco picado

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