ENSALADA DE ALUBIAS con verduras, atún y huevo

INGREDIENTES:

4-6 raciones
  • 800gr de alubias cocidas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún o caballa al natural o en aceite de oliva (unos 120 g)
  • Perejil picado fresco (opcional)
  • Vinagre de jerez o manzana al gusto (yo unos 30ml)
  • Aceite de oliva unos 50ml
  • Sal al gusto

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INGREDIENTES:

4-6 raciones
  • 800gr de alubias cocidas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún o caballa al natural o en aceite de oliva (unos 120 g)
  • Perejil picado fresco (opcional)
  • Vinagre de jerez o manzana al gusto (yo unos 30ml)
  • Aceite de oliva unos 50ml
  • Sal al gusto

Receta perfecta para días calurosos. Saludable, fresquina y sin complicaciones. Además si hacéis cantidad tenéis varios días resueltos. Esta receta coge mucho sabor de un día para otro, además puede estar unos 3 días en la nevera.

 

ELABORACIÓN

  • Picar la cebolla y los pimientos. Añadir las alubias escurridas, los huevos cocidos picados, el perejil y el atún.
  • Aliñar con el vinagre, el aceite y la sal.
  • Remover con cuidado de no romper las alubias y guardar en la nevera en un tupper hermético al menos 1-2 horas.

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Para 4 unidades

  • 2 patatas medianas especias freír o variedad agria
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de mis especias mediterráneas, o las que prefieras.
  • pimienta y sal al gusto.

Todas mis especias son de @todoespecias tenéis 10% en toda la web, código: SABOREANDA (No hay gastos de envío ni pedido mínimo)

CALABACINES RELLENOS EN SOLO 15 MINUTOS

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  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 cucharada de cebolla caramelizada
  • 1 lata de caballa en aceite de oliva (50gr)
  • un poco de queso gouda rallado, mozarella o el que prefieras.
  • orégano y sal al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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