ENSALADA DE ALUBIAS con verduras, atún y huevo

INGREDIENTES:

4-6 raciones
  • 800gr de alubias cocidas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún o caballa al natural o en aceite de oliva (unos 120 g)
  • Perejil picado fresco (opcional)
  • Vinagre de jerez o manzana al gusto (yo unos 30ml)
  • Aceite de oliva unos 50ml
  • Sal al gusto

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

INGREDIENTES:

4-6 raciones
  • 800gr de alubias cocidas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún o caballa al natural o en aceite de oliva (unos 120 g)
  • Perejil picado fresco (opcional)
  • Vinagre de jerez o manzana al gusto (yo unos 30ml)
  • Aceite de oliva unos 50ml
  • Sal al gusto

Receta perfecta para días calurosos. Saludable, fresquina y sin complicaciones. Además si hacéis cantidad tenéis varios días resueltos. Esta receta coge mucho sabor de un día para otro, además puede estar unos 3 días en la nevera.

 

ELABORACIÓN

  • Picar la cebolla y los pimientos. Añadir las alubias escurridas, los huevos cocidos picados, el perejil y el atún.
  • Aliñar con el vinagre, el aceite y la sal.
  • Remover con cuidado de no romper las alubias y guardar en la nevera en un tupper hermético al menos 1-2 horas.

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  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
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