ENSALADA DE CUSCÚS Y SALMÓN MARINADO CON MOSTAZA  

INGREDIENTES:

Para 2 personas
  • 200gr de salmón fresco
  • 100gr de espinacas frescas tiernas
  • 80 gr de cuscús integral o normal
  • 80ml de agua hirviendo
  • 1 naranja
  • Un puñadito de pasas
  • 3 cucharadas de Mostaza Dijon
  • Perejil fresco picado (unos 10 gr)
  • 1 yogur natural
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

INGREDIENTES:

Para 2 personas
  • 200gr de salmón fresco
  • 100gr de espinacas frescas tiernas
  • 80 gr de cuscús integral o normal
  • 80ml de agua hirviendo
  • 1 naranja
  • Un puñadito de pasas
  • 3 cucharadas de Mostaza Dijon
  • Perejil fresco picado (unos 10 gr)
  • 1 yogur natural
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Hoy te comparto una receta INCREÍBLE. Saludable, fácil y muy sabrosa.
Ideal para llevar al trabajo en tuper, disfrutar en casa o sorprender a tus invitados.

ELABORACIÓN

  • Corta el salmón en dados, añade la mitad de la mostaza, impregna bien y deja reposar.
  • Coloca el cuscús en un bol, añade las pasas y sal al gusto. Vierte el agua hirviendo y tapa inmediatamente para que se cocine. Deja reposar 2-3 min hasta que haya absorbido el agua. Abre, remueve para que no se apelmace, añade la mitad del perejil fresco picado, la ralladura de la naranja, remueve y deja en la nevera enfriar.
  • Prepara la salsa: mezcla el yogur, la otra mitad de la mostaza, el resto de perejil picado. Remueve. Añade zumo de naranja hasta que tenga la consistencia a tu gusto.
  • Saltea el salmón con una cucharada de aceite y reservar.
  • Monta la ensalada, mezcla el cuscús con las espinacas y coloca en un plato hondo, añade el salmón salteado y la salsa.
  • Puedes decorar con un poco de ralladura de naranja por encima y perejil.

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  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
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  • Sal al gusto
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