CROQUETAS DE JAMÓN IBÉROCO Y QUESO CURADO, Al horno!

Hoy traigo un clásico donde los haya, una receta tradicional, de las de siempre, pero hecha a mi manera, Al horno!! Sin freír y muy crujientes. Además la combinación del jamón ibérico con el queso curado, es acierto asegurado y se conseguirá un resultado excepcional.

Para acompañarlas, he utilizado los vinos de Fiocco de Vite, una empresa de vino ubicada en el corazón del Piamonte, concretamente en Langhe , una región del norte de Italia famosa por la producción de vino.

Fiocco di Vite es una línea de vinos espumosos que apuesta por la simplicidad y la tradición, sólo hay que ver el diseño de la botella, que es es simple pero cuidando los detalles ya que quiere recordar la tradición vinícola de esta región.

A continuación, paso a detallaros la receta y al final os dejo toda la información por si queréis saber más acerca de estos vinos y donde conseguirlos.

I n g r e d i e n t e s

  • 150 gr de Jamón Ibérico en dados
  • 40gr de mantequilla
  • 50gr de harina
  • 400ml de leche de vaca
  • 50gr de queso curado al gusto
  • Una pizca de sal
  • Para el rebozado; harina, 2-3 huevos y copos de maíz sin azúcar (podría ser panko o pan rallado)
  • Opcional: aceite de oliva en spray

E l a b o r a c i ó n

  • En una sartén añadir la mantequilla y los taquitos de jamón, dorar 2-3 minutos hasta que funda la mantequilla y cambie de color el jamón.
  • Añadir la harina y cocinar 3-4 minutos hasta que empiece a tostarse
  • Ir añadiendo la leche poco a poco (previamente bien caliente) y removiendo con las varillas para que se intergre y no salgan grumos. Una vez se añade toda la leche, se sigue removiendo a fuego medio unos 10-15 minutos.
  • Añadir el queso rallado, remover y rectificar de sal si es necesario.
  • Verter sobre un recipiente de cristal, tapar con film, pegándolo a toda la superficie de la masa para evitar que se reseque., tapar y guardar en la nevera al menos 3 horas o mejor, toda la noche.
  • Preparar los ingredientes del rebozado, colocándolos en 3 cuencos por separado: la harina, los huevos batidos y los copos de maíz triturados.
  • Sacar la masa de la nevera, hacer porciones con dos cucharadas y con cuidado pasar por la harina, el huevo batido y los copos de míaz. Repetir el rebozado para conseguir que quede una capa más gruesa y sea más crujiente al cocinarse en el horno.
  • Colocar las croquetas terminadas en un plato o bandeja con papel de hornear bajo para evitar que se peguen y meterlas en la nevera 1 hora o en el congelador al menos 20-25 min.
  • Sacar de la nevera o congelador, colocar en una bandeja de horno con el papel de hornear, añadir un poco de aceite de oliva en spry por encima para conseguir que se doren de manera uniforme. Con el horno precalentado a 200º, cocinar 10-15min hasta que estén crujientes.
  • Se puedes congelar perfectamente las que sobren y usar en cualquier otro momento.

En cuanto a los vinos de Fiocco di Vite, podéis encontrar toda la  información sobre los dos tipos de vinos en estos enlaces:

  • La línea Fiocco di Vite ➡️ ENLACE
  • Moscato d’Asti DOCG ➡️ ENLACE
  • Brachetto d’Acqui DOCG ➡️ ENLACE

Y también los venden en Amazon y el Corte Inglés.

Espero que os haya gustado la receta, en casa la hemos disfrutado mucho.

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