CREMA DE TOMATE Y COCO

INGREDIENTES:

4-6 raciones.
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 600gr de tomate en conserva o en lata (enteros)
  • 200ml de leche de coco en lata
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional para restar acidez del tomate)
  • 45ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

INGREDIENTES:

4-6 raciones.
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 600gr de tomate en conserva o en lata (enteros)
  • 200ml de leche de coco en lata
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional para restar acidez del tomate)
  • 45ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Una crema muy versátil. Puedes tomarla caliente o fría. Además el toque de coco le da un sabor único y diferente.

 

ELABORACIÓN

  • En una olla dorar con la mitad del aceite la cebolla picada y el calabacín picado, unos 6-7 minutos.
  • Añadir el tomate escurrido (guardar el jugo), sal y pimienta al gusto, el comino, el ajo y el bicarbonato y dejar cocinar a fuego medio unos 15-20minutos.
  • Añadir la leche de coco, el resto de aceite de oliva y triturar hasta que quede muy fino.
  • Calentar 4-5 minutos si se quiere comer caliente o dejar en la nevera si se quiere comer frío.
  • Servir con un poco de perejil picado y un poco de aceite de oliva.

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  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
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