CURRY DE LENTEJAS Y ACELGAS

INGREDIENTES:

4-5 raciones
  • 450gr de lentejas cocidas
  • 200ml de leche de coco
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 cucharadita de pasta de curry ( o curry en polvo)
  • 700ml de caldo de verduras (en mi caso agua del remojo de los tomates secos)
  • 2 manojos de acelgas (sólo las hojas)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Pizca de pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

INGREDIENTES:

4-5 raciones
  • 450gr de lentejas cocidas
  • 200ml de leche de coco
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 cucharadita de pasta de curry ( o curry en polvo)
  • 700ml de caldo de verduras (en mi caso agua del remojo de los tomates secos)
  • 2 manojos de acelgas (sólo las hojas)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Pizca de pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Esta es una de esas recetas que se hacen en un momento y saben a gloria. Si eres de esas personas que les gustan las legumbres y los platos de cuchara te encantará esta receta. Aguanta perfectamente en la nevera 3-4 días y también congela muy bien por si prefieres guardar alguna ración para otra semana.

 

ELABORACIÓN

  • Dora la cebolla picada con 2-3 cucharadas de aceite.
  • Añade la pasta de curry, remueve y cocina 1 minuto. Añade las lentejas, la cúrcuma, sal y pimienta, remueve de nuevo y vierte el caldo. Cuando empiece a hervir cocina tapado 10 minutos a fuego medio.
  • Añade las acelgas, remueve y cocina tapado otros 10 minutos a fuego medio.
  • Por último, añade la leche de coco, rectifica de sal si es necesario y cocina otros 5 minutos.
  • Sirve en los cuencos, añade si quieres una cucharada de yogur natural por encima para dar frescor y listo.

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COMIDA COMPLETA EN 5 MINUTOS

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Para 1 ración

  • 200gr de judías verdes cocidas
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • Bonito en aceite de oliva
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

Para 2-4 raciones

  • 1 calabacín (350gr)
  • 3 huevos
  • 80gr de queso rallado mozzarella o gouda
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: 150gr de queso crema, 100gr de salmón, aceitunas sin hueso y brotes de espinacas.
SNACK DE GARBANZOS en airfryer

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  • 150gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita o media de curry
  • 1 cucharadita de especias al gusto, en mi caso especias mediterráneas
  • sal (opcional)
COMIDA COMPLETA EN 5 MINUTOS

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Para 1 ración

  • 200gr de judías verdes cocidas
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • Bonito en aceite de oliva
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

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Para 2-4 raciones

  • 1 calabacín (350gr)
  • 3 huevos
  • 80gr de queso rallado mozzarella o gouda
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: 150gr de queso crema, 100gr de salmón, aceitunas sin hueso y brotes de espinacas.

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