GUISO CON QUINOA Y PESCADO

INGREDIENTES:

Para 2 raciones
  • 80gr de quinoa
  • 300gr de pescado (en mi caso Skrei o Bacalao)
  • 1 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 brócoli
  • 1 guindilla fresca (opcional)
  • 600ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

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Para 2 raciones
  • 80gr de quinoa
  • 300gr de pescado (en mi caso Skrei o Bacalao)
  • 1 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 brócoli
  • 1 guindilla fresca (opcional)
  • 600ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Un plato delicioso, saludable y de temporada. Además de aprovechamiento porque os ayudará a darle salida a las verduras que tengáis en la nevera.

ELABORACIÓN

  • Dora la cebolla, el calabacín y la guindilla picada con el aceite de oliva 5-6 min.
  • Añade el pimentón, la cúrcuma, sal gusto y remueve bien y añade el caldo. Cuando empiece a hervir, añade la quinoa previamente lavada. Tapa y cocina 12-15 minutos hasta que la quinoa esté casi hecha.
  • Añade los arbolitos de brócoli en los últimos 5 minutos de cocinado, y el pescado en el último minuto para que se haga con el calor que quede. Apaga, dejar reposar otros 5 minutos y listo.

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  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
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