BERENJENAS RELLENAS CON SALSA PUTANESCA

INGREDIENTES:

2-3 berenjenas (según tamaño)
  • 400gr-500gr de salsa bechamel de patata y parmesano
  • 350gr de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 5 anchoas
  • 40gr de alcaparras
  • 60gr de aceitunas sin hueso  negras
  • 1-2 guindilla cayena
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto.

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

INGREDIENTES:

2-3 berenjenas (según tamaño)
  • 400gr-500gr de salsa bechamel de patata y parmesano
  • 350gr de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 5 anchoas
  • 40gr de alcaparras
  • 60gr de aceitunas sin hueso  negras
  • 1-2 guindilla cayena
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto.

Una variación de berenjenas rellenas con mucho sabor. Además con mi receta de salsa de bechamel patata y queso quedó espectacular combinada con la anchoa. Las berenjenas puedes comerlas con piel si te gusta y además la salsa de bechamel se congela muy bien.

ELABORACION

  • Para la salsa Putanesca: pica los ajos, las anchoas, las aceitunas, las alcaparras y la guindilla (con cuchillo o picadora, de forma que quede picado sin triturar en exceso) y dora en una sartén con el aceite de oliva 5 minutos.
  • Añade el tomate, el orégano, sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio 15-20minutos hasta que reduzca la salsa.
  • Para las berenjenas, corta por la mitad, haz unos cortes, añade aceite y sal y cocina al microondas (unos 10-12 min) o al horno a 200º (25-30min) hasta que estén asadas.
  • Saca la carne de las berenjenas y pícala. Mezcla con la salsa putanesca y añade un par de cucharadas de bechamel para dar cremosidad.
  • Rellena las berenjenas, cubre con la bechamel restante y hornea a 200º, unos 10-15min hasta que estén doradas.

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  • 80-100ml de leche o bebida vegetal (según textura)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
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