Una variación de berenjenas rellenas con mucho sabor. Además con mi receta de salsa de bechamel patata y queso quedó espectacular combinada con la anchoa. Las berenjenas puedes comerlas con piel si te gusta y además la salsa de bechamel se congela muy bien.
ELABORACION
- Para la salsa Putanesca: pica los ajos, las anchoas, las aceitunas, las alcaparras y la guindilla (con cuchillo o picadora, de forma que quede picado sin triturar en exceso) y dora en una sartén con el aceite de oliva 5 minutos.
- Añade el tomate, el orégano, sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio 15-20minutos hasta que reduzca la salsa.
- Para las berenjenas, corta por la mitad, haz unos cortes, añade aceite y sal y cocina al microondas (unos 10-12 min) o al horno a 200º (25-30min) hasta que estén asadas.
- Saca la carne de las berenjenas y pícala. Mezcla con la salsa putanesca y añade un par de cucharadas de bechamel para dar cremosidad.
- Rellena las berenjenas, cubre con la bechamel restante y hornea a 200º, unos 10-15min hasta que estén doradas.
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