CALDERETA DE MARISCO, con gambas y cigalas!

Una receta especial para celebrar estas Navidades, una caldereta de marisco, con gambas y cigalas, que os hará disfrutar. Además es una receta muy sencilla de preparar.

Las recetas de pescado, siempre son un clásico durante las fiestas y si además las adornamos con un poco de marisco, la celebración está asegurada. Os dejo el vídeo al final para que podáis ver el paso a paso.

I n g r e d i e n t e s (4 pax):

  • 1 sepia grande
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero (También valdría carne de ñora o tomate concentrado)
  • 1 cucharada de harina
  • 700ml de fumet/caldo de pescado.
  • 4 trozos de bacalao fresco
  • 4 cigalas 
  • 8 gambas rojas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado

E l a b o r a c i ó n

  • En una olla ancha, dora con 3-4 cucharadas de aceite las gambas, por ambos lados y hasta que estén doradas. Saca y reserva.
  • En el mismo aceite añadir la sepia troceada, dar unas vueltas y añadir la cebolla picada, los ajos picados y un poco de sal. Dorar 3-4 minutos.
  • Añadir el tomate maduro rallado, la carne de pimiento choricero, dar unas vueltas y cocinar hasta que reduzca otros 3-4 minutos.
  • Añadir la harina, remover y cocinar para que pierda el sabor, añadir el fumet y llevar a ebullición mientras removemos para que se integre todo bien.
  • Añadir el bacalao y las cigalas y cocinar 5 minutos.
  • Añadir las gambas que hemos dorado y reservado al principio y cocinar otros 5 minutos.
  • Por último añadir un poco de perejil picado y listo.

Puedes adaptarlo al pescado que más te guste, y tanto la calidad como tamaño del marisco dependerá del bolsillo de cada uno. Lo importante es que esté hecho con amor y se disfrute junto a los seres queridos.

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