POKE BOWL CON SALMÓN Y EDAMAMES, con salsa saludable y muy fácil!

EL plato de moda y que me habéis pedido mucho! EL POKE BOWL. Un plato con una serie de ingredientes frescos y deliciosos, acompañado de arroz, salmón y una salsa que va a hacer que todo integre de lo locura.

No os perdáis el vídeo que os dejo al final, para ver todos los detalles y el paso a paso de esta delicia.

I n g r e d i e n t e s ( 2 personas)

  • 120gr de arroz bomba
  • 170gr de salmón crudo (congelado previamente 72h)
  • 125gr de Edamames
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 1/2 chile (opcional, si os gusta el picante)
  • Un manojo de perejil
  • SALSA POKE: 1 yogur natural, 1 cucharada mostaza en grano, 1 chorrito de leche, una pizca de sal.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo blanco y negro para decorar.

E l a b o r a c i ó n

  • Cocer el arroz en abundante agua hasta que esté listo, escurrir, pasar a un bol, añadir una cucharada de aceite de oliva, remover y reservar.
  • Picar un buen manojo de perejil, y el medio chile, añadir la mitad de cada cosa al arroz (la otra mitad reservarla para decorar), añadir una pizca de pimienta, sal y remover bien el arroz.
  • Cocer los edamames en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, durante 5 minutos, escurrir y reservar. Pelarlos, quitando de la vaina los edamames y reservarlos.
  • Preparar la salsa añadiendo todos los ingredientes en un bote de cristal con tapa, añadir más o menos leche en función de la textura que queramos, remover bien y reservar en la nevera.
  • Quitar la piel al salmón (ver en el vídeo), y cortarlo en dados al gusto, añadir una cucharada de semillas de sésamo negro y reservar en la nevera.
  • Pelar el pepino con la ayuda de un pelador, quitando la piel intermitentemente para que quede más bonito el exterior (ver video), cortar a rodajas y reservar.
  • Abrir el aguacate por la mitad, quitar el hueso, y sin sacar la pulpa, hacer unas tiras con un cuchillo sobre la carne del aguacate.
  • Montar el plato: añadir la mitad del arroz en un plato, la pulpa del medio aguacate, edamames, rodajas de pepino, el salmón a dados y terminar decorando con un poco de chile picado, perejil, y semillas de sésamo.
  • Por último añadir la salsa por encima o sacar en un bol al lado del poke.

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