TACOS VEGETALES DE REPOLLO con Garbanzos Especiados!!

Menudo recetón os traigo hoy, un plato saludable, vegano, lleno de verduras, rápido y con el que sorprender!! Creo que lo tienen todo!

Podéis poner los ingredientes que más os gusten o cambiar los garbanzos por pollo, salmón, queso… a vuestro gusto. Ahhh y os dejo el vídeo al final para que no os perdáis ningún detalle.

I n g r e d i e n t e s

  • 8 hojas de repollo
  • 2 aguacate
  • 1 limón
  • 1/2 chile (opcional)
  • 2 tomates pera
  • 35 gr de maíz dulce
  • 150gr de garbanzos
  • Especias al gusto, en mi caso: 1 cucharadita de pimentón dulce, de comino, de orégano, de cúrcuma y pimienta.
  • Aceite y sal.
  • Semillas de sésamo negro (para decorar/opcional)

P r e p a r a c i ó n

  • Añadir a una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y los garbanzos, saltear tapado a fuego medio 5-6 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Sacamos las hojas del repollo sin romperlas mucho porque serán la base de los tacos vegetales. Lavarlas y reservarlas.
  • Aplastar la pulpa de los dos aguacates con zumo de limón al gusto, yo pongo medio, un poco de sal y pimienta, hasta que quede una crema. Reservar en la nevera.
  • Añadir a los garbanzos las especias, y un poco de sal. Saltear de nuevo tapado a fuego medio 5-6 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Montar los tacos sobre un plato o bandeja; poner las hojas de repollo ordenadas, añadir una cucharada de crema de aguacate y repartir bien, repartir por encima el tomate picado, los garbanzos especiados, el maiz y el chile laminado.
  • Se puede decorar con semillas de sésamo negro para dar un poco de color.

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