Menudo recetón os traigo hoy, un plato saludable, vegano, lleno de verduras, rápido y con el que sorprender!! Creo que lo tienen todo!

Podéis poner los ingredientes que más os gusten o cambiar los garbanzos por pollo, salmón, queso… a vuestro gusto. Ahhh y os dejo el vídeo al final para que no os perdáis ningún detalle.

I n g r e d i e n t e s

• 8 hojas de repollo
• 2 aguacate
• 1 limón
• 1/2 chile (opcional)
• 2 tomates pera
• 35 gr de maíz dulce
• 150gr de garbanzos
• Especias al gusto, en mi caso: 1 cucharadita de pimentón dulce, de comino, de orégano, de cúrcuma y pimienta.
• Aceite y sal.
• Semillas de sésamo negro (para decorar/opcional)

P r e p a r a c i ó n

• Añadir a una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y los garbanzos, saltear tapado a fuego medio 5-6 minutos removiendo de vez en cuando.
• Sacamos las hojas del repollo sin romperlas mucho porque serán la base de los tacos vegetales. Lavarlas y reservarlas.
• Aplastar la pulpa de los dos aguacates con zumo de limón al gusto, yo pongo medio, un poco de sal y pimienta, hasta que quede una crema. Reservar en la nevera.
• Añadir a los garbanzos las especias, y un poco de sal. Saltear de nuevo tapado a fuego medio 5-6 minutos removiendo de vez en cuando.
• Montar los tacos sobre un plato o bandeja; poner las hojas de repollo ordenadas, añadir una cucharada de crema de aguacate y repartir bien, repartir por encima el tomate picado, los garbanzos especiados, el maiz y el chile laminado.
• Se puede decorar con semillas de sésamo negro para dar un poco de color.