Rollito de Calabacín relleno de ensaladilla

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fáciles y saludables?

Hace tiempo hice uno parecido en instagram y os encantó, os dejo el enlace a la otra receta, pero hoy os traigo la VERSIÓN VEGETARIANA!!!

Un plato para triunfar, para sorprender y para comer de forma saludable!! Qué más se puede pedir? os dejo el vídeo al final de la publicación para que podáis seguir el paso a paso de esta receta.

Os dejo la receta a continuación y espero vuestros comentarios y versiones, si lo hacéis no olvidéis etiquetarme en instagram @saboreanda para que os pueda ver, dar like y poneros un comentario.

I n g r e d i e n t e s

  • 1 calabacín
  • 2 patatas cocidas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 1 cebolla encurtida (podéis usar vuestros encurtidos favoritos)
  • 8-10 aceitunas negras (podéis usar rellenas, manzanilla, las que más os gusten)
  • 300-350gr de hummus tradicional (ver receta)
  • Para la vinagreta: 1 tomate, 1 limón, 15 alcaparras, aceite de oliva y sal

P r e p a r a c i ó n

  • Lavar el calabacín, cortar finas tiras con el pelador y escaldarlas en agua hirviendo 10 segundos, pasar a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.
  • Picar el pepino, la zanahoria y la cebolla encurtida. Deshuesar las aceitunas y picarlas también.
  • Mezclar todos los ingredientes con el hummus y añadir una pizca de sal.
  • Secar las tiras de calabacín, ponerlas sobre un papel fiml, unas al lado de otras, superponiéndolas un poco.
  • Poner la mezcla sobre un lado de la base de calabacín y con la ayuda del film enrollar bien hasta conseguir el rollito.
  • Preparamos la vinagreta mezclando en un bol el tomate picado, las alcaparras, un poco de calabacín del centro que nos habrá sobrado picado, zumo de limón
  • Pasar a un plato, añadir por encima del rollito la vinagreta y listo.

TIP>> Podéis preparalo con antelación y dejarlo en la nevera envuelto en el film, antes de servir y en el último momento añadir la vinagreta.

Os dejo la otra receta y me decís cual os gusta más!!!

https://www.instagram.com/p/B6OhIB0CeML/

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Para 8 nems:

  • 8 obleas de arroz
  • 2 zanahorias
  • Unos ramilletes de bimi
  • 1/2 calabacín
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal al gusto

Para la salsa: 80ml de salsa de soja, 20ml de vinagre de arroz, 1 cucharadita de copos de chile, 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

PALITOS CRUJIENTES DE QUESO

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Para 8-10 unidades

  • 1 lámina de hojaldre de mantequilla
  • 1 puñado de queso parmesano rallado
  • 1 puñado de queso mozarela rallada
  • Orégano
  • 1 huevo
  • Harina para estirar el hojaldre.
  • Opcional: semillas de amapola para decorar.
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  • 1/2 calabacín
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal al gusto

Para la salsa: 80ml de salsa de soja, 20ml de vinagre de arroz, 1 cucharadita de copos de chile, 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

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