Rollito de Calabacín relleno de ensaladilla vegetariana!!!

Hace tiempo hice uno parecido en instagram y os encantó, os dejo el enlace a la otra receta, pero hoy os traigo la VERSIÓN VEGETARIANA!!!

Un plato para triunfar, para sorprender y para comer de forma saludable!! Qué más se puede pedir? os dejo el vídeo al final de la publicación para que podáis seguir el paso a paso de esta receta.

Os dejo la receta a continuación y espero vuestros comentarios y versiones, si lo hacéis no olvidéis etiquetarme en instagram @saboreanda para que os pueda ver, dar like y poneros un comentario.

I n g r e d i e n t e s

  • 1 calabacín
  • 2 patatas cocidas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 1 cebolla encurtida (podéis usar vuestros encurtidos favoritos)
  • 8-10 aceitunas negras (podéis usar rellenas, manzanilla, las que más os gusten)
  • 300-350gr de hummus tradicional (ver receta)
  • Para la vinagreta: 1 tomate, 1 limón, 15 alcaparras, aceite de oliva y sal

P r e p a r a c i ó n

  • Lavar el calabacín, cortar finas tiras con el pelador y escaldarlas en agua hirviendo 10 segundos, pasar a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.
  • Picar el pepino, la zanahoria y la cebolla encurtida. Deshuesar las aceitunas y picarlas también.
  • Mezclar todos los ingredientes con el hummus y añadir una pizca de sal.
  • Secar las tiras de calabacín, ponerlas sobre un papel fiml, unas al lado de otras, superponiéndolas un poco.
  • Poner la mezcla sobre un lado de la base de calabacín y con la ayuda del film enrollar bien hasta conseguir el rollito.
  • Preparamos la vinagreta mezclando en un bol el tomate picado, las alcaparras, un poco de calabacín del centro que nos habrá sobrado picado, zumo de limón
  • Pasar a un plato, añadir por encima del rollito la vinagreta y listo.

TIP>> Podéis preparalo con antelación y dejarlo en la nevera envuelto en el film, antes de servir y en el último momento añadir la vinagreta.

Os dejo la otra receta y me decís cual os gusta más!!!

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ROLLITO DE CALABACÍN CON ENSALADILLA✨Un plato para triunfar en Navidad! Con este plato seguro que SORPRENDÉIS a todos los comensales!!👏👏👏una ensaladilla servida de forma diferente y que os dará un toque más festivo a vuestra mesa 🌟¿QUÉ OS PARECE? Aquí tenéis la receta de este aperitivo que me habéis visto preperar y además de estar buenísimo es muy FÁCIL!!❤ . 💥I n g r e d i e n t e s * 1 calabacín * 1 lata de caballa * 1 manzana * 2 huevos cocidos * 2-3 cucharadas de salsa Cocktail @grupoybarra * Para decorar: 1 tomate, hojas de rúcula, sésamo negro. 🌿Lavar el calabacín, cortar finas tiras con el pelador y escaldarlas en agua hirviendo 30 segundos, pasar a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. 🌿Rallar los dos huevos (reservar medio para decorar), rallar la manzana, y mezclarlo junto con la caballa escurrida y 2 cucharadas de salsa cocktail. 🌿Secar las tiras de calabacín, ponerlas sobre un papel fiml, unas al lado de otras, superponiéndolas un poco. 🌿Poner la mezcla sobre un lado de la base de calabacín y con la ayuda del fil enrollar bien hasta conseguir el rollito. 🌿Pasar a un plato, añadir por encima del rollito, salsa cocktail, tomate a daditos, la mitad del huevo rallado, unsas semillas de sésamo y unas hojas de rúcula por alrededor. TIP>> Podéis preparalo con antelación y dejarlo en la nevera envuelto en el film, antes de servir decorarlo y listo. No está nada mal la idea, VERDAD???😉Espero vuestros comentarios👇👇👇 . . . AD #saboreanda #YbarraJuntemonos #YbarraentuCocina #RecetasFaciles #RecetasconMayonesa #recipes ………. #Ensaladilla #RollitodeCalabacin #recetasfaciles #ComunitatValenciana #alcoy

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