Rollito de Calabacín relleno de ensaladilla

INGREDIENTES:

  • 1 calabacín
  • 2 patatas cocidas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 1 cebolla encurtida (podéis usar vuestros encurtidos favoritos)
  • 8-10 aceitunas negras (podéis usar rellenas, manzanilla, las que más os gusten)
  • 300-350gr de hummus tradicional (ver receta)
  • Para la vinagreta: 1 tomate, 1 limón, 15 alcaparras, aceite de oliva y sal

¿Te gustan las recetas
fáciles y saludables?

INGREDIENTES:

  • 1 calabacín
  • 2 patatas cocidas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 1 cebolla encurtida (podéis usar vuestros encurtidos favoritos)
  • 8-10 aceitunas negras (podéis usar rellenas, manzanilla, las que más os gusten)
  • 300-350gr de hummus tradicional (ver receta)
  • Para la vinagreta: 1 tomate, 1 limón, 15 alcaparras, aceite de oliva y sal

Hace tiempo hice uno parecido en instagram y os encantó, os dejo el enlace a la otra receta, pero hoy os traigo la VERSIÓN VEGETARIANA!!!

Un plato para triunfar, para sorprender y para comer de forma saludable!! Qué más se puede pedir? os dejo el vídeo al final de la publicación para que podáis seguir el paso a paso de esta receta.

Os dejo la receta a continuación y espero vuestros comentarios y versiones, si lo hacéis no olvidéis etiquetarme en instagram @saboreanda para que os pueda ver, dar like y poneros un comentario.

 

ELABORACIÓN

  • Lavar el calabacín, cortar finas tiras con el pelador y escaldarlas en agua hirviendo 10 segundos, pasar a un bol con agua y hielo para cortar la cocción.
  • Picar el pepino, la zanahoria y la cebolla encurtida. Deshuesar las aceitunas y picarlas también.
  • Mezclar todos los ingredientes con el hummus y añadir una pizca de sal.
  • Secar las tiras de calabacín, ponerlas sobre un papel fiml, unas al lado de otras, superponiéndolas un poco.
  • Poner la mezcla sobre un lado de la base de calabacín y con la ayuda del film enrollar bien hasta conseguir el rollito.
  • Preparamos la vinagreta mezclando en un bol el tomate picado, las alcaparras, un poco de calabacín del centro que nos habrá sobrado picado, zumo de limón
  • Pasar a un plato, añadir por encima del rollito la vinagreta y listo.

TIP>> Podéis preparalo con antelación y dejarlo en la nevera envuelto en el film, antes de servir y en el último momento añadir la vinagreta.

Os dejo la otra receta y me decís cual os gusta más!!!

https://www.instagram.com/p/B6OhIB0CeML/

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  • 1 base de masa para quiche
  • 4 huevos
  • 300ml de nata ligera (o leche si quieres aligerarla)
  • 1 cebolla (500gr)
  • 250gr de níscalos salteados o en conserva
  • 50gr de jamón de pato o Jamón de bellota
  • 50gr queso curado rallado
  • Sal y pimienta al gusto
ARROZ FRITO CON VERDURAS Y POLLO

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Para 2 raciones

  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 200gr de pechuga de pollo
  • 120gr de arroz cocido integral
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa; 40ml de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de chile picante, 1/2 cucharadita de jengibre.
PATATAS RELLENAS

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  • 6-8 patatas
  • 1-2 cebolla (500gr)
  • Pimiento rojo asado
  • 2-3 lonchas de Jamón ibérico
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  • Sal y pimienta al gusto
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  • 1 cebolla (500gr)
  • 250gr de níscalos salteados o en conserva
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  • 50gr queso curado rallado
  • Sal y pimienta al gusto
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  • 200gr de pechuga de pollo
  • 120gr de arroz cocido integral
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa; 40ml de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de chile picante, 1/2 cucharadita de jengibre.

1 Comentario

  1. Carmen

    Hoy he hecho el rollitos de calabacín, el vegetariano. Esta buenísimo. El emplazado hay que practicar un poco.
    Gracias

    Responder

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