Receta fácil y rápida de hummus de pesto rojo, una versión deliciosa del hummus tradicional.

Os dejo este hummus que os va a encantar, muy sencillo de preparar. Además tendrá un sabor delicioso con el toque del pesto, y sorprenderéis a vuestros comensales.

Además recordad que tengo otras recetas variadas de hummus en el Blog, y no os perdáis el vídeo de esta, lo tenéis abajo del post!

I n g r e d i e n t e s

• 400gr de garbanzos cocidos
• 2 ajos
• 1 cucharada de tahini o sésamo molido
• 50gr de tomates secos
• 30gr de piñones
• 20gr de parmesano
• Unas hojas de albahaca
• 1 limón
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Para decorar: rúcula, y 1 tomate fresco

P r e p a r a c i ó n

• Si los tomates están muy secos (ponerlos a remojo 2 horas antes o 20 minutos con agua caliente). No desechéis el agua.
• En una sartén a fuego medio y sin aceite, doramos los piñones para potenciar su sabor. Reservamos.
• En un procesador de alimentos o batidora, añadimos 2/3 partes de piñones, los ajos sin el germen y trituramos. Una vez tengamos un poco troceado lo anterior, añadimos los tomates secos y las hojas de albahaca y volvemos a triturar.
• Una vez tengamos nuestro pesto preparado añadimos los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el comino y sal. Volvemos a triturar.
• Si nos queda muy espeso o nos cuesta triturar, podemos añadir un poco del agua del remojo de los tomates, hasta conseguir la textura que nos guste.
• Cuando ya tengamos una salsa muy homogénea, añadimos el parmesano rallado y volvemos a triturar.
• Servimos en un plato, decoramos con el tomate fresco troceado, las hojas de rúcula, albahaca y el resto de piñones. Por último un chorrito de aceite de oliva y listo.

TIP> el pesto me gusta dejarlo unas horas en la nevera o de un día para otro, coge más cuerpo y más sabor.

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¡TE ESPERO!