TACOS DE AGUACATE Y LANGOSTINOS SALTEADOS CON SALSA DE MELÓN, quién quiere uno?

La receta de hoy me encanta, es deliciosa y divertida, y es que la comida debe ser para disfrutar en todos los sentidos!

He preparado unos tacos de langostinos y para darle un punto diferente los he acompañado de una salsa deliciosa de yogurt y melón, que además se sirve en el propio melón para que quede más bonito todavía!!!

Os apetecen prepararlos?

I n g r e d i e n t e s (5-6 tacos)

• 1 melón mini (o la variedad que más os guste)
• 10 langostinos frescos
• 5 tortillas de maíz
• 1 aguacate
• 1 yogurt griego
• ½ cebolla roja
• 3 limas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva virgen extra

P r e p a r a c i ó n

• Marinar ½ cebolla roja picada con el zumo de una lima. Reservar.
• Lavar bien el melón ya que se utilizará de recipiente y le damos un pequeño corte en la base para que se asiente.
• Cortar la “tapa de arriba” y con la ayuda de una cucharada o sacabolas, vaciar el melón todo lo que podamos.
• Las semillas se desechan , y la pulpa del meló se pica.
• Pelar el aguacate, sacar su pulpa y aplastarla con un tenedor, añadir sal, pimienta y zumo de lima a nuestro gusto. Reservar.
• Dorar en una sartén las tortillas un poco por cada lado.
• Pelar los langostinos, saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
• Montar los tacos en un plato, añadir una base de aguacate y encima los langostinos salteados, por último un poco de lima rallada.
• Y ahora el toque final!!! Acompañar de nuestra salsa de melón: mezclar el melón, con la cebolla roja, un poco de pimienta y sal. Poner la salsa dentro del melón y lo servir junto a los tacos.

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¡TE ESPERO!