GAZPACHO DE SANDIA CON BROCHETAS, receta veraniega!

Aquí os dejo una de las recetas que he hecho con estas mini sandías…FÁCIL, SALUDABLE Y MUY SABROSA!!!

Además le damos un toque más veraniego y divertido utilizando estas MINI SANDÍAS de recipiente para tomar el gazpacho bien fresquito, TE APUNTAS? Aquí te dejo la receta:

I n g r e d i e n t e s (3 unidades)


  • 3 Sandías mini
  • 350gr de tomate pelado
  • 1 Ajo
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para las brochetas: 6 brochetas + 12 bolas de mozarella + 12 anchoas + 12 aceitunas negras + hojas de albahaca

P r e p a r a c i ó n


  • Lavar las Sandía.
  • Quitar la tapa superior y vaciar parte de su interior con una cuchara o con un sacabolas.
  • Poner en una batidora toda la pulpa que hemos sacado de las Sandías (700gr). Añadir el tomate, el ajo, el vinagre, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Triturar bien y rectificar de sal y de vinagre si es necesario. Guardar en el frigorífico para que esté bien frío antes de tomarlo. También guardar las mini sandías, que serán recipientes para tomar el gazpacho.
  • Preparar las brochetas:
    • Deshuesar las aceitunas si es necesario.
    • Envolver cada bolita de mozarella con una anchoa
    • Ensartar en cada brocheta 2 aceitunas ,2 bolitas de mozarella con la anchoa y la albahaca de forma intercalada.
  • Sacar las Sandías del frigorífico, rellenar con el gazpacho, poner en cada Sandía un par de brochetas y terminar añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el gazpacho.

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¡TE ESPERO!

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