Una vez listas, podéis usarlas en un sin fin de preparaciones; tostas, ensaladas,…os dejo varias recetas del blog en las que las he utilizado.
P r e p a r a c i ó n
- Lo primero que haremos será limpiar las anchoas, quitamos la cabeza y la espina del centro. (Os dejo el video de los boquerones en vinagre ya que la forma de limpiarlos es exáctamente igual> VIDEO)
- Los congelaremos envueltos en film o en un tuper, 72 horas, para evitar el anisakis.
- Despues de las 72 horas, los descongelamos, los lavamos y secamos.
- Ahora en un recipiente de plástico o vidrio (un tuper), ponéis una capa de sal en el fondo, encima una fila de anchoas, y encima otra capa de sal.
Vais haciéndolo con todas las anchoas e intercalando capas de sal. Finalmente cubrimos con sal, y tapamos.
- Dejamos en la nevera 48 horas.
- Pasado el tiempo, les quitamos la sal, los lavamos y secamos.
- Los ponemos en un tuper y cubrimos de aceite de oliva virgen extra, y ya podemos consumirlos como queramos.
Y este es el resultado final:
