El otro día preparé una cena en casa para unos amigos y este fue uno de los platos que más gustaron.
Una ensalada fresca y muy sabrosa, perfecta para este buen tiempo que se aproxima. Si no os gusta el salmón crudo, podéis hacerlo con ahumado y también quedará genial.
El Kimchee lo compré de las tiendas MAKRO (es una preparación fermentada de origen coreano confeccionada a base de diferentes vegetales sazonados con diferentes especias y suele utilizar como ingrediente básico la col china. Wikipedia).
Y la mayonesa de Kimchee le da un toque diferente y muy sabroso, que combina a la perfección con el salmón y el aguacate.
I n g r e d i e n t e s
- 125gr salmón crudo (previamente congelado 72horas)
- 2 aguacates
- 1 cebolla tierna pequeña
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de Mayonesa casera
- 1 cucharada de Kimchee (sino tenéis podéis poner, mostaza o pimentón, incluso unas gotas de tabasco)
- Pimienta negra molida
- Cilantro
- AOVE
- Sal
P r e p a r a c i ó n
- Quitar la piel al salmón y trocearlo en cuadraditos pequeños.
- Ponerlo en un bol, junto a 2 cucharadas de mayonesa y 1 de kimchee, remover bien y dejar reposar.
- Mientras sacamos la pulpa del aguacate, la cortamos a dados, la ponemos en un bol y añadimos el zumo de medio limón, aceite de oliva, sal, pimienta y la cebolla tierna picada. Removemos bien y dejamos que ambas preparaciones reposen mínimo media hora.
- Servimos en un plato con el aguacate alrededor y el salmón al centro, decoramos con un poco de cilantro picado un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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