ARROZ parece, pero QUINOA es

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Recetón por todo lo alto, una quinoa con verduras, cocinada como si fuese un arroz o una paellita de los domingos.

No las tenía todas conmigo, porque el arroz en casa nos encanta, pero quería hacer la prueba para ver que tal quedaba hacer un “arroz con verduras” pero sustituyendo el arroz por quinoa, y la verdad que nos ha encantado.

Me preguntaréis…para hacerlo así siempre? ya no cocinarás arroz? Y la respuesta es sencilla, la quinoa nunca va a sustituir al arroz, pero he encontrado una buena forma para ir variando, y así incorporamos nuevas recetas, y nuevas alternativas. O a lo mejor el arroz lo dejamos para el domingo, pero entre semana cae esta versión.

Así que os recomiendo que os veáis el vídeo que os dejo abajo, porque veréis que buena pinta y que suelta queda.

I n g r e d i e n t e s (2 personas)


  • 100-120gr de quinoa
  • 100 gr de habas crudas
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 350 ml de caldo de verduras o agua
  • Ñora en polvo ( también se puede poner pimentón)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta molida: opcional y muy poco para que nuestro cuerpo asimile bien la cúrcuma.
  • Sal
  • AOVE

 

P r e p a r a c i ó n


  • Lo primero que haremos es poner un poco de aceite de oliva (2-3 cucharadas) en una paellera o sartén.
  • Limpiaremos los ajos tiernos, quitando la capa superficial y los trocearemos.
  • Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos tiernos y las habas. Cocinamos unos minutos.
  • A continuación troceamos la berenjena y el pimiento rojo ( en mi caso he hecho trocitos pequeños, podéis verlo en el video) y lo añadimos a la sartén y doramos todo el conjunto unos minutos.
  • Mientras enjuagamos la quinoa, la ponemos en un colador fino y la lavamos bajo el grifo para quitar las impurezas que suele tener.
  • Una vez esté todo dorado, añadimos 1 cuaharada de ñora, 1 cucharada de cúrcuma, un toque de pimienta, y sal. Removemos y añadimos el caldo.
  • Cuando empiece a hervir el caldo, añadimos la quinoa, removemos bien y dejamos cocer a fuego medio-suave unos 18-20 minutos, hasta que veamos que esté cocinada. Yo lo hice la primera mitad del tiempo tapado y la segunda mitad destapado porque aun quedaba bastante caldo.
  • Una vez esté cocido le podemos subir el fuego durante 1-2 minutios para que se haga un poco de “socarraet de quinoa” y despúes apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
  • Y listo, podéis servirlo con un poco de limón y un poco de allioli si os gusta (enlace al allioli de coliflor saludable)

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COMIDA COMPLETA EN 5 MINUTOS

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Para 1 ración

  • 200gr de judías verdes cocidas
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • Bonito en aceite de oliva
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

Para 2-4 raciones

  • 1 calabacín (350gr)
  • 3 huevos
  • 80gr de queso rallado mozzarella o gouda
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: 150gr de queso crema, 100gr de salmón, aceitunas sin hueso y brotes de espinacas.
SNACK DE GARBANZOS en airfryer

SNACK DE GARBANZOS en airfryer

  • 150gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita o media de curry
  • 1 cucharadita de especias al gusto, en mi caso especias mediterráneas
  • sal (opcional)
COMIDA COMPLETA EN 5 MINUTOS

COMIDA COMPLETA EN 5 MINUTOS

Para 1 ración

  • 200gr de judías verdes cocidas
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • Bonito en aceite de oliva
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

Para 2-4 raciones

  • 1 calabacín (350gr)
  • 3 huevos
  • 80gr de queso rallado mozzarella o gouda
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: 150gr de queso crema, 100gr de salmón, aceitunas sin hueso y brotes de espinacas.

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