ESPAGUETIS con crema de aguacate y pistachos

Empezamos la semana con una receta muy fácil y sabrosa, además nos unimos al movimiento #LunessinCarne preparando estos espaguetis veganos y cargados de color.

La receta es muy sencilla y si sóis unos amantes de la pasta como yo, os encantará. Os recuerdo que en el Blog tenéis otras muchas recetas con pasta que podéis visitar en este enlace.

Ya veréis que sencillos son, y que plato tan rico váis a preparar en un momento, así que no hay excusas.

I n g r e d i e n t e s (2 personas)


  • 160 gr de espaguetis integrales
  • 2 aguacates
  • un puñado de pistachos
  • zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • 1 chile (opcional)
  • Ñora molida (opcional), también se puede poner pimentón, especias o hierbas aromáticas.
  • Sal

P r e p a r a c i ó n


  • Cocer los espaguetis en agua hirviendo hasta que estén a nuestro gusto. A mi me gustan al dente.
  • Pelar los aguacates, machacar la pulpa con un poco de zumo de limón, pimienta y sal. Reservar.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear un chile picado, añadir los espaguetis cocidos, el aguacate machacado y un chorrito del agua de la cocción, remover , cocinar en conjunto un par de minutos y rectificar de sal si es necesario.
  • Servir en un plato, añadir unos pistachos picados por encima, unas gotas de zumo de limón y un toque de ñora molida.

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