TRUFAS DE CHOCOLATE un postre para triunfar

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Receta especial San Valentín, unas trufas de chocolate para triunfar ese día. Y si no sóis de celebrarlo, seguro que también encontráis una buena razón para prepararlas.

Sabéis que el dulce no es lo mío, así que en esta ocasión se ha venido mi madre a cocinar conmigo y hemos preparado su receta de trufas. Esta receta es la que hemos hecho en casa toda la vida, para mí, es la mejor receta de trufas que hay, y es cierto que de momento no he probado de mejores.

Así que os dejo que disfrutéis del video que teníes al final del post y os animo a preparalas, ya me diréis que os parece. Y si las hacéis no olvidéis etiquetarme #SaboreandaTrufas.

I n g r e d i e n t e s


  • 2 tabletas (200gr/cada una) de chocolate para repostería del 52% de cacao (se puede poner el chocolate que más os guste)
  • 25 gr de azúcar glass
  • 3 yemas
  • 100gr de mantequilla
  • 200ml de nata (30% materia grasa, sino no os montará)

P r e p a r a c i ó n


  • Lo primero que haremos será fundir tableta y media (300gr) al baño maria.
  • Cuando el chocolate esté casi fundido, añadimos la mantequilla. Removemos con una espátula para que se integre todo bien y también se funda la mantequilla.
  • Añadimos el azúcar y seguimos removiendo.
  • Cuando esté todo integrado apartamos del fuego y dejamos templar unos minutos.
  • Mientras montamos la nata, es mejor que la guardemos en la nevera hasta el momento de montarla, ya que cuanto más fria esté, mejor montará.
  • Ponemos la nata en un bol de cristal bastante profundo (para evitar que salpique, podéis ver el video) y montamos con unas varillas eléctricas.
  • Una vez montada la reservamos.
  • Añadimos las yemas a la mezcla de chocolate fundido, que ya habrá templado un poco, y removemos bien para que se integren.
  • Una vez bien integrado vamos a ir añadiendo esta mezcla a la nata montada, poco a poco y removeremos con movimientos envolventes para evitar que baje la nata. (podéis verlo bien en el video).
  • Cuando ya tengamos la mezcla del chocolate y la nata bien integrada, la dejaremos enfriar en la nevera, hasta que esté dura y hasta que podamos manipularla con las manos. (mínimo 2 horas).
  • Mientras rallamos con la parte gruesa del rallador la mitad de la tableta (100gr) que hemos reservado anteriormente.
  • Sacamos la trufa de la nevera y con la ayuda de 2 cucharadas cogemos porciones, las pasamos por el chocolate rallado, les damos forma y volvemos a rebozar por el chocolate rallado.
  • Las vamos dejando en cápsulas de papel para trufas y listo.
  • Las que no nos comamos, las guardaremos en un tuper en la nevera.

TIP> podéis hacerlas del tamaño que más os guste y podéis rebozarlas por chocolate rallado, coco, frutos secos…

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¡TE ESPERO!

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Para 2 raciones

  • 100 gr de arroz redondo
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla fresca o al gusto
  • 150gr de carne picada ternera/cerdo
  • 150gr de tomate troceado
  • 200gr de judías rojas cocidas
  • Para servir: totopos/nachos y cilantro/perejil/cebollino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas)
GRISSINIS DE QUESO

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Para 20 unidades

  • 250gr de harina de trigo
  • 120ml de agua
  • 10gr de levadura fresca
  • 10gr de azúcar (opcional, pero hace que queden más dorados)
  • 50gr de queso parmesano rallado
  • 25ml de aceite de oliva
  • 8gr de sal
  • Escamas de sal gorda
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Para 2 raciones

  • 100 gr de arroz redondo
  • 1 cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla fresca o al gusto
  • 150gr de carne picada ternera/cerdo
  • 150gr de tomate troceado
  • 200gr de judías rojas cocidas
  • Para servir: totopos/nachos y cilantro/perejil/cebollino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas)

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