Una nueva receta para estas navidades, Gazpacho con mejillón en Vinagreta, un entrante indivudual muy sencillo y refrescante.
Para tener una variedad de aperitivos y entrantes, os propongo esta opción individual perfecta para tomar algo ligero y muy fácil de preparar.
I n g r e d i e n t e s ( 8-10 vasitos)
- 1 brick de gazpacho suave 330ml (también lo podés hacer vosotros, pero os dejo la opción rápida)
- 1 lata de mejillones al natural
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolla tierna
- 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra y sal
P r e p a r a c i ó n
- Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños.
- Abrimos la lata de mejillones y la escurrimos, añadimos las verduras, ralladura de lima y zumo de lima a nuestro gusto, un poco de aceite de oliva, sal y mezclamos bien. Tapamos y dejamos en la nevera mínimo 1 hora ara que coja sabor.
- A la hora de servir, elegimos unos recipientes individuales, llenamos de gazpacho hasta la mitad, añadimos un mejillón y un poco de vinagreta por encima y por último añadimos un chorrito de aceite de oliva.
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