Gazpacho con mejillones en vinagreta

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Una nueva receta para estas navidades, Gazpacho con mejillón en Vinagreta, un entrante indivudual muy sencillo y refrescante.

Para tener una variedad de aperitivos y entrantes, os propongo esta opción individual perfecta para tomar algo ligero y muy fácil de preparar.

I n g r e d i e n t e s ( 8-10 vasitos)


  • 1 brick de gazpacho suave 330ml (también lo podés hacer vosotros, pero os dejo la opción rápida)
  • 1 lata de mejillones al natural
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 lima
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

P r e p a r a c i ó n


  • Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños.
  • Abrimos la lata de mejillones y la escurrimos, añadimos las verduras, ralladura de lima y zumo de lima a nuestro gusto, un poco de aceite de oliva, sal y mezclamos bien. Tapamos y dejamos en la nevera mínimo 1 hora ara que coja sabor.
  • A la hora de servir, elegimos unos recipientes individuales, llenamos de gazpacho hasta la mitad, añadimos un mejillón y un poco de vinagreta por encima y por último añadimos un chorrito de aceite de oliva.

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Para 8 nems:

  • 8 obleas de arroz
  • 2 zanahorias
  • Unos ramilletes de bimi
  • 1/2 calabacín
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal al gusto

Para la salsa: 80ml de salsa de soja, 20ml de vinagre de arroz, 1 cucharadita de copos de chile, 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

PALITOS CRUJIENTES DE QUESO

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Para 8-10 unidades

  • 1 lámina de hojaldre de mantequilla
  • 1 puñado de queso parmesano rallado
  • 1 puñado de queso mozarela rallada
  • Orégano
  • 1 huevo
  • Harina para estirar el hojaldre.
  • Opcional: semillas de amapola para decorar.
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  • Sal al gusto

Para la salsa: 80ml de salsa de soja, 20ml de vinagre de arroz, 1 cucharadita de copos de chile, 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

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