Ensalada CAPRESE en versión individual

Este es uno de los aperitivos vegetarianos que os propongo para estas fechas, la clásica ensalada caprese convertida en unas divertidas brochetas individuales.

En este formato será mucho más sencillo comerlas y además le aportará mucho color a vuestra mesa.

INGREDIENTES (12 brochetas)


  • 24 tomates cherry
  • 24 perlas de mozarella (1 bote) lo podréis encontrar en las neveras de los supermercados al lado de la mozarella tradicional.
  • 12 brochetas (se pueden comprar en bazares o ferretrías)
  • Para el pesto de albahaca:
    • 20 gr de piñones
    • 1 puñado de albahaca
    • 1 ajo (opcional)
    • 20 gr de parmesano rallado
    • 2 cucharadas de aceite
    • sal

PREPARACIÓN


  • Lavamos los tomates y escurrimos las perlas de mozarella del agua e el que se conservan. A continuación cogemos unas brochetas e insertamos los tomates y las perlas de mozarella de forma intercalada, poniendo 2 tomates y 2 mozarellas por brocheta.
  • Haremos la salsa de albahaca de la siguiente forma:
    • En un mortero majaremos el ajo y los piñones, luego añadiremos la albahaca y cuando esté a nuestro gusto (podéis dejarlo más triturado o que se oten los trozos), añadiremos el queso rallado, el aceite y una pizca de sal. Mezclaremos bien y reservamos.
  • Una vez todo preparado, podremos en un plao las brochetas y añadiremos la salsa de albahaca por encima, también se pueden añadir unos piñones enteros y unas hojas de albahaca al final, para decorar.

Tip> podéis tener ambas preparaciones listas en la nevera y montar los platos antes de servir.

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