ESPAGUETIS con PESTO cremoso de espinacas

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Receta de pasta con una suave y deliciosa salsa cremosa de pesto de espinacas, una sorprendente y sencilla receta que gustará a toda la familia.

El otro día hice peso y como os comentaba se puede utilizar en multitud de recetas, en ensaladas, patatas, legumbres,… y como en esta ocasión, en un sabroso plato de pasta.

Podéis ver otros platos de pasta y de pestos en el BLOG, pero esta receta os recomiendo que la probéis porque os encantará.

INGREDIENTES (2 personas)


  • 170gr de pasta integral
  • 4 cucharadas soperas de pesto de espinacas (ver receta)
  • 2 yemas de huevo
  • 20gr de parmesano rallado
  • unos piñones tostados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN


  • En una olla con agua y una pizca de sal cocer la pasta hasta que esté al punto que nos gusta, en mi caso me gusta al dente y la suelo cocinar unos 7 minutos.
  • En una sartén con un cucharada de aceite de oliva, añadimos el pesto, damos unas vueltas, añadimos la pasta escurrida (reservar el agua de la cocción), removemos bien y cocinamos 1 minuto hasta que todos los sabores se integren.
  • En un bol ponemos las yemas, el queso parmesano, sal y un poco de pimienta, batimos bien.
  • Cuando tengamos la pasta en su punto, la apartamos del fuego y añadimos las yemas batidas sin dejar de remover, veremos como los espaguetis van cogiendo una textura más cremosa, si es necesario podemos añadir un poco de agua de la cocción  (3-4 cucharadas) para que nos ayude con la cremosidad y no nos quede seco.
  • Servimos en un plato, añadimos unos piñones tostados, unas hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.

No os imagináis lo rico que está, así que os animo a que la preparéis, y si es así recordad eiquetarme y compartirlo en redes sociales con el hashtag #Saboreanda para que os vea, me hace mucha ilusión ver que las preparáis.

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¡TE ESPERO!

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COMIDA COMPLETA EN 5 MINUTOS

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Para 1 ración

  • 200gr de judías verdes cocidas
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • Bonito en aceite de oliva
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

Para 2-4 raciones

  • 1 calabacín (350gr)
  • 3 huevos
  • 80gr de queso rallado mozzarella o gouda
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: 150gr de queso crema, 100gr de salmón, aceitunas sin hueso y brotes de espinacas.
SNACK DE GARBANZOS en airfryer

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  • 150gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita o media de curry
  • 1 cucharadita de especias al gusto, en mi caso especias mediterráneas
  • sal (opcional)
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Para 1 ración

  • 200gr de judías verdes cocidas
  • 1 o 2 huevos cocidos
  • 1 patata mediana cocida
  • Bonito en aceite de oliva
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • También puedes añadir mostaza, un poco de vinagre, salsa de yogur… a tu gusto!
ROLL DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

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Para 2-4 raciones

  • 1 calabacín (350gr)
  • 3 huevos
  • 80gr de queso rallado mozzarella o gouda
  • Especias al gusto (yo utilizo mis especias mediterráneas de @todoespecias 10% en toda la web, código: SABOREANDA)
  • Sal al gusto
  • Para el relleno: 150gr de queso crema, 100gr de salmón, aceitunas sin hueso y brotes de espinacas.

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