ARROZ semi integral con CALAMARES Y GAMBAS, receta muy fácil!

Como preparar un arroz seminegral de pescado? Hoy os traigo una receta que en casa nos encanta, y como buenos valencianos la preparamos muchos fines de semana, en este caso un arroz con calamares y gambas.

En este caso me decante por estos ingredientes vi que estaban en oferta, no me gusta ir con la idea fija de comprar un ingrediente concreto, prefiero ir a los puestos y ver que tiene mejor pinta y está a mejor precio.

Sabéis que arroces hay tantos como nuestra imaginación nos deje, así que os dejo algunos en mi blog y espero que os gusten.

Ingredientes (2pax)


  • 160 gr de arroz – yo en mi caso utilicé un arroz semi integral de la albufera, que había comprado en una tienda ecológica
  • (el más típico que se suele usar es el Bomba, aunque podemos utilizar el que queramos).
  • 250 gr de calamares
  • 12 gambas arroceras
  • 400 ml de caldo de pescado
  • 1 Cebolla
  • Pimentón
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Preparación


  • Limpiar los calamares y cortarlos en trozos grandes.
  • Poner en el fuego la “paellera” o la cazuela donde vayamos a preparar el arroz. Poner un buen chorro de aceite de oliva y calentar. Dorar primero las gambas, sacar de la paellera y reservar.
  • Vamos a empezar con el sofrito, añadiremos en el mismo aceite (que ya tendrá sabor a gambas), la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadiremos los calamares. Añadir un poco de sal y dorar todo en conjunto. Poner la tapa porque los calamares salpican y pueden quemarte…lo digo por experiencia!
  • Cuando está prácticamente dorado añadir el arroz, dar otra vuelta, y ver como el arroz se sofríe un poco.
  • Más tarde añadir el pimentón, y rápidamente el caldo de pescado (calentado previamente) para evitar que se queme el pimentón. Probar el caldo de sal y rectificar si es necesario.
  • Cocinar el arroz sin tapa durante 5 minutos a fuego medio-alto, y luego 13 minutos más tapado a fuego medio-bajo. (al ser arroz semintegral puede que os tarde un poco más en cocer, seguid las instrucciones del fabricante y probadlo hasta que esté a vuestro gusto). Cuando haya pasado el tiempo y el arroz esté prácticamente listo, subir el fuego para que se haga el “socarraet”, sin que se llegue a quemar durante 1 minuto.
  • Finalmente se apaga el fuego se colocan las gambas encima, y se deja tapado que repose unos 6-8 minutos.

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¡TE ESPERO!

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