CREMA DE BERENJENA ASADA

Receta de crema de berenjena asada, una receta muy sencilla y perfecta para tomar esta verdura de otra manera.

Las recetas con berenjenas son una de mis debilidades, y además me encanta preparar patés vegetales, podéis ver muchas opciones diferentes en mi blog, así que esta receta me parece una opción perfecta para sumarse a la lista.

INGREDIENTES


  • 1 berenjena
  • 100 gr de requesón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN


  • Asaremos la berenjena, se puede hacer al horno o al microondas, pero os recomiendo que para esta receta lo hagáis de la siguiente manera, porque el sabor final cambiará bastante.
  • Lavamos la berenjena y entera la ponemos sobre una parrila o plancha al fuego durante 1-2 horas (fuego medio-alto). Iremos dándole vueltas, hasta que se tueste por todo su al rededor hasta casi quemarse, lo que se tostará será la piel, y dentro quedará super jugosa con un sabor ahumado muy interesante. Si tenemos brasas o fuego podemos cocinarlas sobre ellos y quedará también deliciosa.
  • Una vez cocinada la berenjena la dejamos reposar un par de horas. Este paso se puede hacer de un día para otro y tener la berenjena preparada en la nevera.
  • Una vez reposada la berenjena la abriremos con un cuchillo y sacaremos toda la carne. La piel a desechamos.
  • Mezclamos la carne de la berenjena con el requesón , una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Trituramos todo bien hasta conseguir un pasta y reservamos.

Esta crema la podréis usar en muchas elaboraciones, tostas, bocadillos o como esta COCA DE BEREJENA CON HIGOS, ANCHOAS Y ACEITUNAS que preparé el otro día y resultó todo un éxito (ver receta).

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  • 4 huevos
  • 300ml de nata ligera (o leche si quieres aligerarla)
  • 1 cebolla (500gr)
  • 250gr de níscalos salteados o en conserva
  • 50gr de jamón de pato o Jamón de bellota
  • 50gr queso curado rallado
  • Sal y pimienta al gusto
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Para 2 raciones

  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 200gr de pechuga de pollo
  • 120gr de arroz cocido integral
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa; 40ml de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de chile picante, 1/2 cucharadita de jengibre.
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  • 6-8 patatas
  • 1-2 cebolla (500gr)
  • Pimiento rojo asado
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  • Aceite de oliva
  • Para la salsa; 40ml de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de chile picante, 1/2 cucharadita de jengibre.

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