CREMA DE BERENJENA ASADA

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Receta de crema de berenjena asada, una receta muy sencilla y perfecta para tomar esta verdura de otra manera.

Las recetas con berenjenas son una de mis debilidades, y además me encanta preparar patés vegetales, podéis ver muchas opciones diferentes en mi blog, así que esta receta me parece una opción perfecta para sumarse a la lista.

INGREDIENTES


  • 1 berenjena
  • 100 gr de requesón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN


  • Asaremos la berenjena, se puede hacer al horno o al microondas, pero os recomiendo que para esta receta lo hagáis de la siguiente manera, porque el sabor final cambiará bastante.
  • Lavamos la berenjena y entera la ponemos sobre una parrila o plancha al fuego durante 1-2 horas (fuego medio-alto). Iremos dándole vueltas, hasta que se tueste por todo su al rededor hasta casi quemarse, lo que se tostará será la piel, y dentro quedará super jugosa con un sabor ahumado muy interesante. Si tenemos brasas o fuego podemos cocinarlas sobre ellos y quedará también deliciosa.
  • Una vez cocinada la berenjena la dejamos reposar un par de horas. Este paso se puede hacer de un día para otro y tener la berenjena preparada en la nevera.
  • Una vez reposada la berenjena la abriremos con un cuchillo y sacaremos toda la carne. La piel a desechamos.
  • Mezclamos la carne de la berenjena con el requesón , una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Trituramos todo bien hasta conseguir un pasta y reservamos.

Esta crema la podréis usar en muchas elaboraciones, tostas, bocadillos o como esta COCA DE BEREJENA CON HIGOS, ANCHOAS Y ACEITUNAS que preparé el otro día y resultó todo un éxito (ver receta).

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  • 8 obleas de arroz
  • 2 zanahorias
  • Unos ramilletes de bimi
  • 1/2 calabacín
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal al gusto

Para la salsa: 80ml de salsa de soja, 20ml de vinagre de arroz, 1 cucharadita de copos de chile, 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

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Para 8-10 unidades

  • 1 lámina de hojaldre de mantequilla
  • 1 puñado de queso parmesano rallado
  • 1 puñado de queso mozarela rallada
  • Orégano
  • 1 huevo
  • Harina para estirar el hojaldre.
  • Opcional: semillas de amapola para decorar.
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  • Sal al gusto

Para la salsa: 80ml de salsa de soja, 20ml de vinagre de arroz, 1 cucharadita de copos de chile, 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

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