BERENJENA ASADA CON YOGURT, ajo y limón

Receta de berenjena asada con yogurt y una sabrosa vinagreta de limón y ajo, una manera diferente de tomar esta verdura tan deliciosa.

Lo único que necesitaremos en esta receta es disponer de 2 horas en las que no tenemos que hacer nada, pero si que estaremos atentos mientras se asa la berenjena, el resto se hace en un momento. Recordad que tenéis VIDEO para verlo perfectamente.

Y si queréis que sea una receta vegana, o no queréis poner el lácteo, no pasa absolutamente nada. La podéis hacer igual y no ponerle yogurt, también quedará muy buena.

Si queréis ver otras recetas con berenjena o verduras en el blog encontraréis una gran variedad.

INGREDIENTES (2 personas)


  • 2 berenjenas
  • 125 yogurt griego (1 yogurt)
  • 2 ajos
  • 1 limón + 1  para decorar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Un puñado de berros (sino rúcula/canónigos, lo que más os guste)

PREPARACIÓN


  • Lo primero que haremos será asar la berenjena, lavamos la berenjena y entera la ponemos sobre una parrilla o plancha al fuego durante 2 horas (fuego medio-alto). Iremos dándole vueltas cada 15min, hasta que se tueste por todo su alrededor hasta casi quemarse, lo que se tostará será la piel y quedará crujiente, y dentro estará super jugosa con un sabor ahumado muy interesante. Si tenemos brasas o fuego podemos cocinarlas sobre ellos y quedará también deliciosa.
  • Mientras hacemos el aliño en un mortero. Ponemos 2 ajos y machacamos hasta conseguir una pasta, a continucación añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, la ralladura del limón y el zumo de la mitad y una pizca de pimienta. Removemos todo bien y reservamos.
  • Cuando la berenjena esté asada apagaremos el fuego y la dejaremos reposar unos 30min.
  • Una vez pasado el tiempo ponemos las berenjenas en un plato, les hacemos un corte longitudinal y las abrimos un poco, añadimos el yogur por encima, luego el aliño y por último unos berros. Podemos añadir unos trozos de limón para exprimirnos un poco más si nos gusta.
  • Sólo nos quedará comerla, una forma sencilla es coger una cuchara o tenedor y serviros desde la carne de la berenjena, cogiendo yogurt, aliño, berros y un toque de sal. Y como toque final además podemos exprimir encima un poco de limón.

Esta receta se puede comer templada o fría, podéis preparar las berenjenas por la mañana y comeroslas por la noche o al día siguiente. También se puede comer sóla o acompañarlas de un trocito de pan para untarlo todo…lo importante es que disfrutemos.

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  • 2 patatas medianas especias freír o variedad agria
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de mis especias mediterráneas, o las que prefieras.
  • pimienta y sal al gusto.

Todas mis especias son de @todoespecias tenéis 10% en toda la web, código: SABOREANDA (No hay gastos de envío ni pedido mínimo)

CALABACINES RELLENOS EN SOLO 15 MINUTOS

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  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 cucharada de cebolla caramelizada
  • 1 lata de caballa en aceite de oliva (50gr)
  • un poco de queso gouda rallado, mozarella o el que prefieras.
  • orégano y sal al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

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