Sopa fría de melón, calabacín y coco

Sopa fría o gazpacho de melón, calabacín y aguacate. Una forma diferente de tomar estos nutritivos alimentos y además una forma de refrescarnos.

Si ya no sabéis que recetas hacer en verano, y se os han ternimado las ideas, esta no os va a dejar indiferente, una deliciosa sopa fría con sólo 3 INGREDIENTES muy sencilla de preparar y que podemos dejar lista en la nevera sin preocupaciones. Además es una receta vegana, así que podremos disfrutarla todos y todas.

Podréis ver el el VIDEO que color tiene, y que pintaza, así que os recomiendo que no os lo perdáis y lo anotéis todo para ponerla en práctica.

Ingredientes


  • 500 gr de melón (sin piel ni pepitas)
  • 1 calabacín pequeño (unos 200 gr), lavado y pelado (si no es ecológico)
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 ajo (se puede poner más o menos a vuestro gusto, yo puse 2)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6-8 hojas de Albahaca
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Cebollino (para decorar)
  • sal
  • sal escamas (opcional)

Preparación


  • El procedimiento es muy sencillo, en una batidora añadiremos el ajo pelado y troceado, el melón troceado, el calabacín troceado, y las hojas de albahaca. Triturar todo bien hasta conseguir una crema.
  • Añadir la leche de coco, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Volver a triturar, probamos  y rectificamos de sal y vinagre si es necesario.
  • Dejamos en el frigorífico durante unas horas (mejor de un día al otro) para que los sabores se intensifiquen y quede bien frio.
  • Servir en un plato hondo o vaso (podemos meterlos unos minutos antes en el congelador cuando estén vacíos para que queden muy refrescantes), servir la sopa en el plato o vaso, añadir unos trocitos de melón picado, un poco de cebollino y un toque de aceite de oliva.
  • A mí también me gusta añadir un poco de sal en escamas para notar el contraste de la sal con el dulzor del gazpacho.

Una receta bien sencilla y que espero que os guste mucho, sobretodo espero que la difrutéis.

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¡TE ESPERO! 

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  • 4 huevos
  • 300ml de nata ligera (o leche si quieres aligerarla)
  • 1 cebolla (500gr)
  • 250gr de níscalos salteados o en conserva
  • 50gr de jamón de pato o Jamón de bellota
  • 50gr queso curado rallado
  • Sal y pimienta al gusto
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Para 2 raciones

  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 200gr de pechuga de pollo
  • 120gr de arroz cocido integral
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa; 40ml de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de chile picante, 1/2 cucharadita de jengibre.
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  • Aceite de oliva
  • Para la salsa; 40ml de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de chile picante, 1/2 cucharadita de jengibre.

2 Comentarios

  1. Marisa

    Qué pintaza. Me puedes decir la leche de coco que usas?
    Me encantan tus recetas, gracias.

    Responder
    • María Albero

      hola, en este caso usé la de mercadona, pero se que hay de más calidad, en carrefour tienen bastantes marcas. muchas gracias por tus palabras!!

      Responder

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