Sopa fría o gazpacho de melón, calabacín y aguacate. Una forma diferente de tomar estos nutritivos alimentos y además una forma de refrescarnos.

Si ya no sabéis que recetas hacer en verano, y se os han ternimado las ideas, esta no os va a dejar indiferente, una deliciosa sopa fría con sólo 3 INGREDIENTES muy sencilla de preparar y que podemos dejar lista en la nevera sin preocupaciones. Además es una receta vegana, así que podremos disfrutarla todos y todas.

Podréis ver el el VIDEO que color tiene, y que pintaza, así que os recomiendo que no os lo perdáis y lo anotéis todo para ponerla en práctica.

Ingredientes

• 500 gr de melón (sin piel ni pepitas)
• 1 calabacín pequeño (unos 200 gr), lavado y pelado (si no es ecológico)
• 100 ml de leche de coco
• 1 ajo (se puede poner más o menos a vuestro gusto, yo puse 2)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6-8 hojas de Albahaca
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Cebollino (para decorar)
• sal
• sal escamas (opcional)

Preparación

• El procedimiento es muy sencillo, en una batidora añadiremos el ajo pelado y troceado, el melón troceado, el calabacín troceado, y las hojas de albahaca. Triturar todo bien hasta conseguir una crema.
• Añadir la leche de coco, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Volver a triturar, probamos  y rectificamos de sal y vinagre si es necesario.
• Dejamos en el frigorífico durante unas horas (mejor de un día al otro) para que los sabores se intensifiquen y quede bien frio.
• Servir en un plato hondo o vaso (podemos meterlos unos minutos antes en el congelador cuando estén vacíos para que queden muy refrescantes), servir la sopa en el plato o vaso, añadir unos trocitos de melón picado, un poco de cebollino y un toque de aceite de oliva.
• A mí también me gusta añadir un poco de sal en escamas para notar el contraste de la sal con el dulzor del gazpacho.

Una receta bien sencilla y que espero que os guste mucho, sobretodo espero que la difrutéis.

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¡TE ESPERO!