Un paté delicioso de berenjena, tomate seco y ajo negro, además le añadiremos unas almendras y un poco de perejil. Una combinación de sabores que no puedes perderte.

Este paté vegetal es perfecto para el verano, y es que este tipo de recetas nos permiten prepararlas con antelación y no complicarlos demasiado, podéis ver otros PATÉS VEGETALES en mi BLOG.

Así que nos ponemos manos a la obra con esta receta que os aseguro queda buenísima.

INGREDIENTES

• 1 berenjena
• 6 tomates secos
• 50 gr de almendras crudas y peladas
• 3 ajos negros (si se sustituye por ajo normal, hay que poner 1/2 ajo porque es más fuerte)
• unas hojas de perejil
• limón
• sal
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Poner a remojo las almendras unas horas (mejor si están desde el día anterior)
• Poner a remojo los tomates 1 hora.
• Asaremos la berenjena (podemos hacerla de dos formas)
  • Horno: colocarla en una fuente para horno, partirla por la mitad, añadir aceite y sal, y hornear durante 25-30min a 200ºC. Hasta que esté asada.
  • Microondas: colocarla en un plato partirla por la mitad, añadir aceite y sal. Cubrir con papel film o con una tapa de microondas y cocinar unos 12-15 minutos a máxima potencia.
  • En ambos casos, una vez esté hecha, la dejaremos templar.
• En un robot de cocina añadiremos la berenjena asada ( se puede poner con piel o sin piel, en mi caso yo lo puse todo), las almendras escurridas, la ralladura de 1 limón, el zumo de medio limón, los ajos negros, un poco de aceite de oliva y sal. Triturar todo bien hasta que quede una pasta. Probar de sal y de limón y rectificar si es necesario, si quedase muy espesa se puede añadir un poco de agua del remojo de los tomates. Reservar.
• Por otro lado, picar los tomates secos muy pequeños, añadirlos a la crema de berenjena, también se podrían triturar, pero en este caso queremos que le den textura y encontrarnos los pedacitos de tomate. Picar también el perejil y pezclarlo.
• Una vez lo tengamos todo bien integrado, lo pondremo en un recipiente y podemos decorar con ralladura de limón, un poco de perejil y aceite de oliva.

Un delicioso paté vegetal perfecto para cualquier momento del día, y como siempre si lo hacéis no dudéis en etiquetarme y compartirlo!

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¡TE ESPERO!